*Som alla spannmål, baljväxter och nötter, måste frön gro för att kunna fortsätta sin art. Den skyddar sig dock tack vare fytinsyra tills lämpliga förhållanden uppstår.
*Det finns särskilt i baljväxter som kikärter, bönor, gröna linser och oljefrön som valnötter, mandel och hasselnötter.
*Men människan kroppen har inte fytasenzymet för att smälta fytinsyra. Fytinsyra kan inte brytas ner och binder till de värdefulla mineraler vi får från externa källor, vilket förhindrar deras absorption. I sådana fall kan magnesium-, zink-, järn- och kalciumbrist observeras i kroppen.
*Så hur kan vi minska fytinsyran?
Den första metoden håller på att gro. Baljväxterna eller spannmålen som ska gro måste ha ett skal. Lägg de noggrant tvättade fröna i en skål. Tillsätt tillräckligt med färskvatten för att täcka den med några fingrar och låt den stå i vatten i 24 timmar. Därefter töms vattnet helt och överförs till behållaren eller burken där groningen kommer att ske. En ostduk täcks över den (eller locket är halvstängt) och fröna blötläggs i vatten två gånger om dagen, på morgonen och på kvällen, och efter att de är helt tömda täcks de med ostduk. Den förvaras på en ljus plats borta från direkt solljus. Den viktigaste punkten vid groning är att hålla fröet konstant fuktigt. Beroende på typ av frö sker groning mellan 3 och 5 dagar. Du kan använda den när groddarna når storleken på fröet eller 1 cm. Fröna och groddarna äts tillsammans.
Den andra metoden är att jäsa den genom att hålla den i vatten.
Först och främst blötlägger vi den tvättade baljväxten med dricksvatten och låter den sitta i 24 timmar. (Vattnet kan bytas då och då om det behövs.) I slutet av 24 timmar tvättar vi baljväxterna noggrant och dränerar dem. Vi fyller blötläggningsskålen med dricksvatten igen och tillsätter den här gången ett glas vassle. Vi blötlägger baljväxterna med vassletillskott och låter dem sitta i 24 timmar igen.
Läs: 0
