Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur livsmedel höjer blodsockret. GI mäter hur snabbt en kolhydrat som konsumeras påverkar serumglukosnivåerna vid en given tidpunkt efter en måltid. Faktum är att GI återspeglar kvaliteten på kolhydrater, inte mängden socker som ska metaboliseras. Eftersom GI inte är relaterat till portionsstorlek
Livsmedel med lågt glykemiskt index bör konsumeras för att förhindra fluktuationer i blodsockret. Dessa livsmedel höjer inte blodsockret omedelbart och gör att blodsockernivån kan kontrolleras.
◦ Det är viktigt att minst ett livsmedel har ett lågt GI vid varje måltid.
Till exempel; Potatissallad med vinäger/citron och mycket grönt, när den konsumeras i kylskåp under en dag, minskar GI. >
◦ Generellt är GI-värdena för de fasta formerna av maten lägre än de som är mosade. , och de råa av frukterna är lägre än de mogna. br />
Eller saften från en apelsin höjer blodsockret mycket snabbare än att konsumera apelsinen i sig. Därför bör själva frukten konsumeras istället för fruktjuicer.
◦ Att äta mat rik på protein eller fett tillsammans med kolhydratmat i måltider hjälper till att sänka måltidens GI.
• 1 liten banan + 200 ml Kefir
• 1/2 grönt äpple + 3 msk Yoghurt + Kanel
• 4 torkade aprikoser + 2 hela valnötter
• 1 tsk osötat jordnötssmör i 1 Datum + 100 ml Mjölk
kan betraktas som mellanmål
◦ Livsmedel som innehåller smältbara fibrer bildar en gelform i tarmen, vilket gör att näringsämnen tas upp långsammare. Detta säkerställer en kontrollerad ökning av blodsockret.
Så istället för överkokt pasta, "ta det" Pasta kan inkluderas i en måltid bestående av fullkornspasta + mycket sallad + kärnmjölk tillagad i nte' konsistens i ~ 8 minuter
Hastigheten för att höja blodsockret av ren glukos accepterades som 100 och värden av andra näringsämnen beräknades i enlighet därmed
Livsmedel med ett glykemiskt index över 70 är i klassen högt glykemiskt index
de mellan 55 och 70 är i medium,< br />
livsmedel mellan 1 och 55 är i klassen lågt glykemiskt index
Glycemic Load (GL) är å andra sidan funktionen av GI-värdet, som är måttet av att höja blodsockret i kolhydraterna i den mat som konsumeras, och mängden kolhydrater i den maten. GL erhålls genom att multiplicera det glykemiska indexvärdet för maten som tas med kolhydratmängden (i gram) och dividera med 100.
När det gäller glykemisk belastning är de över 20 höga
< br /> 11- Mellan 19 och
de under 10 är i klassen låg glykemisk belastning.
Den glykemiska belastningen är relaterad till den del av maten vi äter. Därför, även om det glykemiska indexet är lågt, kommer livsmedel med högt smältbara kolhydrater i gram att få blodsockret att stiga igen. Men eftersom vattenmelon mestadels består av vatten och innehåller få kolhydrater i gram, har den en glykemisk belastning på 4 och är i den låga GI-gruppen.
Tvärtom är det så. Till exempel, även om GI-värdena för pasta och ravioli är låga, är deras GI-värden höga eftersom de har höga absorberbara kolhydrater. Dieten har en skyddande betydelse när det gäller diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, inflammation och cancer.
Låt oss organisera vår kost efter låga glykemiska index och glykemiska belastningsvärden
Håll dig frisk
Läs: 0
