Teff-korn (Eragrostis Tef), en spannmålsprodukt som kommer från Eritrea och Etiopien, finns i tre varianter: vit, röd och brun. Teff, som har små spannmål bland spannmål, har börjat användas i kak-, kak-, kex- och brödindustrin och har blivit ett av spannmålen som används som alternativ i konsumenternas sökande efter hälsosam mat.
Eftersom Teff är ett av de minsta kornen i världen är det svårt att förädla. Det är dock ett spannmål som är ganska motståndskraftigt mot tuffa miljöförhållanden.
Forskning visar att Teffs kostfiber är högre än de flesta spannmål med och utan gluten, och 20-40 % av kolhydraterna som det innehåller är resistenta. stärkelse. Dieter som innehåller fullkorn och rik på resistent stärkelse; Eftersom det ökar känsligheten för insulin, minskar det förekomsten av typ 2-diabetes. Även om det har observerats att det minskar kroppsvikten genom att påverka mättnadsmekanismen med dess höga fiberinnehåll, behövs mer forskning.
Eftersom det inte finns någon rekommendation för dagligt intag av teffkorn, har portionsmängden bestämts som 100 g. Intagsnivåerna är baserade på 80 kg för män och 65 kg för kvinnor i åldrarna 31-50.
Med det kalcium det innehåller överskrider 100 g (1 teglas kokt teff) det dagliga kalciumbehovet för män och kvinnor i åldrarna 31-50. Den täcker 17-27 %. Tefffrö har hög halt, speciellt kalcium, fosfor, magnesium, koppar, zink och järn. Jämfört med bulgur vad gäller järn; Den innehåller ungefär 3 gånger så mycket järn som bulgur. Man ska inte heller glömma att; Detsamma är inte fallet med tefffrö.
Även om dess natriumvärde är lågt för patienter med högt blodtryck, bör man vara försiktig med dess konsumtion eftersom det bör uppfylla mindre än det dagliga intaget när man tittar på intagsrekommendationerna .
Teff är rikt på essentiella aminosyror. Även om vete är rikare än korn, är dess proteinnivå nästan densamma som vete och korn. Faktum är att Tefffrö väcker uppmärksamhet eftersom det inte innehåller gluten, som finns i spannmål som vete, korn och råg.
Medan matalternativ för celiakipatienter mestadels är baserade på majs, ris och soja, även om teffkorn är en annan sort, vad gäller dess innehåll, är det faktiskt bovete, amarant. , skiljer sig inte från quinoa.
Om du inte är känslig för gluten är bulgur perfekt för alla.
Läs: 0
