Fisk är en mycket hälsosam näringsrik mat och rik på näringsvärde. Fisk innehåller ett avsevärt högt innehåll av vitaminer och mineraler.
Det är en av de animaliska källorna som kan betraktas som centralbanken när det gäller vitaminer och mineraler som riboflavin (B2), järn, kalcium, zink, essentiella fettsyror och vitamin A. Utöver alla dessa är det en oumbärlig ingrediens i varje diet med de proteiner den innehåller och aminosyrorna den innehåller. Fiskens muskelvävnad, gälar och inre organ bidrar till dess näringseffektivitet med sina olika strukturer, men de medför också olika risker.
Till exempel; Det svart/bruna köttet, som vi möter hos vissa fiskar, innehåller höga muskelgrupper och är blodigt, så efter det att det rengjorts blir köttet mörkare istället för vitt. Det finns typer av dessa fiskar som äts i vårt land, såsom tonfisk, bonito, bonito, makrill och mulle, samt haj, val, etc. Det finns i andra fiskarter. Eftersom muskelvävnaden i denna region är röd eftersom den är rik på järnrelaterade enzymer, är den mycket rik på blodkärl. Dess näringsvärde liknar nötkött och det kommer i intensiv kontakt med blodinnehållet som kommer från gälarna. Eftersom den kommer i intensiv kontakt med fiskens cirkulationssystem ökar möjligheten att den innehåller tungmetaller, vilket ökar med miljöföroreningar. Av denna anledning bör det rekommenderas att vara försiktig med tungmetaller i fiskens vävnader, särskilt gälar, lever och kärlnäring, som är kraftigt vaskulariserade, och att inte konsumera dem av nödvändighet.Det bör beaktas att trots alla dessa fördelar kan det medföra ytterligare risker. När den ses med denna känslighet; Gälarna, som har funktionen att filtrera syre i vattnet, fiskens vävnader som får mer blod och vissa inre organ som har en filtrerande funktion (som levern), är de vävnader i vilka stora mängder tungmetaller innehåll ackumuleras (såsom tungmetaller - koppar, bly, kadmium, nickel, arsenik, krom).
Därför kan fiskens lever, gälar och bruna muskelvävnader, som är vävnader rikare på andningsenzymer och filter, är tyngre till sitt innehåll än den rosa muskelvävnaden. Det medför risk för att det innehåller metall. Av denna anledning kommer att äta färsk, noggrant rengjord, noggrant tillagad eller torkad fisk att göra den hälsosamma kosten mer lämplig för dina behov.
Läs: 0
