Hälsosam mat – hälsosamma matlagningsmetoder

Om hälsosam mat inte tillagas med hälsosamma metoder kan deras näringsvärden gå förlorade. Till exempel:

• Om grillat kött tillagas för nära lågan kan cancerframkallande inslag uppstå och B-vitaminer går förlorade på grund av att vattnet droppar från köttet. Av denna anledning rekommenderas det att använda trätång istället för metallgafflar och att grilla köttet utan att ständigt vända på det, förutsatt att det inte är för nära elden.

• När baljväxter som bönor, kikärtor och linser kokas väl blir de lättare att smälta och därmed ökar proteinvärdet. Å andra sidan, att hälla kokande vatten eller tillsätta läsk/mineralvatten för att laga mat minskar snabbt näringsvärdet.

• Ägg bör inte konsumeras råa. Råa ägg är svårsmälta och förhindrar absorptionen av ett vitamin som kallas biotin. Det kan också orsaka matförgiftning.

• Ägg bör kokas i max 8 - 10 minuter. Om äggulan som kokas eller kokas under en längre tid blir grön runt den blir den svårsmält och dess näringsvärde minskar.

• Mjölk ska aldrig konsumeras rå. Det skulle vara hälsosammare att köpa långlivad mjölk eller pastöriserad mjölk som erbjuds med UHT-teknik. Det finns ingen anledning att värma eller koka denna förseglade mjölk, den kan drickas kall.

• Om mjölk kokas under en längre tid, minskar dess vitaminer. Efter att pastöriserad och osteriliserad mjölk svällt bör den kokas genom omrörning i 4 - 5 minuter. Sedan ska den kylas omedelbart och placeras i kylskåpet i en glasburk och användas inom 1 - 2 dagar.

• Det kokande vattnet i livsmedel som pasta och nudlar bör inte spills, bör de kokas med så mycket vatten som det absorberar. Om det kokande vattnet hälls på och sedan hålls under kallt vatten, kan förluster på upp till 80 % i vitamin B1 uppstå.

• Rostning av nudlar, ris och mjöl orsakar proteinförlust.

• Färska grönsaker bör först sorteras, tvättas, sedan hackas och kokas med tillräckligt med vatten. Gröna bladgrönsaker kan tillagas utan att tillsätta något vatten. Om för mycket vatten läggs till grönsaksrätter ökar vitaminförlusten.

• Tillsätter läsk/mineralvatten medan du lagar grönsaker, grönt Att tillsätta citron eller vinäger i sallader gjorda av gröna och gula grönsaker och låta dem sitta minskar värdet av vitamin A och C.

• Grönsaker som kan kokas i skalet, som t.ex. potatis, bör kokas med skalet efter att de tvättats noggrant. Efter tillagning kan skalet lätt skalas och dess näringsvärde bevaras.

• Om fett tillsätts mat efter att ha bränts (Exempel: Iskender kebab, manti, yaylasoppa) , de innehåller cancerframkallande ämnen.

• Återuppvärmning av mat bör undvikas så mycket som möjligt.

Å andra sidan, de bästa förvaringsbehållarna är neutrala behållare som inte interagerar med mat. Övergång från behållare till mat eller från mat till behållare påverkar livsmedelskvaliteten negativt. Material som metall, plast, jord och glas används för att konservera mat. Dessutom kan en behållare som används för matlagning (stål, emalj, tryckkokare, etc.) också användas för att lagra resterande mat. Ett tag föredrog inte tryckkokare av kvinnor eftersom de medförde explosionsrisk, men nu, med de nyutvecklade teknikerna, är de säkrare, lättare att använda och sparar tid, eftersom lockdelen ingår i grytan.

Hälsosam kost

För att minska risken för eventuell matförgiftning och för att förhindra eventuell förlust av näringsvärde, kan följande rekommendationer ges till människor att köpa, förvara och tillaga hälsosam mat:

• Tillagad mat förvaras i rummet. Den bör inte lämnas i temperatur i mer än 2 timmar och bör placeras i kylskåpet .

• Kött bör frysas i plattförpackade mängder i portionsmängder för ett bord. Frysta livsmedel bör inte frysas in igen efter upptining.

• Tinprocess; Den bör förvaras på de nedre hyllorna i kylskåpet, tätt insvept i vattentäta nylonpåsar och förvaras under kallt rinnande vatten, eller i mikrovågsugnens upptiningsprogram. Det bör inte göras i rumstemperatur, i vatten, på eller under en värmare, över låg värme eller på soliga platser. Upptinad mat ska tillagas utan att vänta.

• Konserver med lock vända utåt, till och med något, och trasiga, spruckna och smutsiga ägg ska inte köpas.

• Ägg ska inte konsumeras råa. Råa ägg är svårsmälta och förhindrar absorptionen av ett vitamin som kallas biotin. Det kan också orsaka matförgiftning. Ägg bör förvaras i kylen utan att tvättas, men de bör tvättas före användning (inklusive händer).

• Ost gjord på obehandlad mjölk bör inte konsumeras, försiktighet bör iakttas tas för att säkerställa att den är pastöriserad.

• När mjölk, mjöl och socker kokas ihop samtidigt som man gör en mjölkdessert, minskar mjölkens näringsvärde. Klumpning kan observeras. Socker bör tillsättas antingen nära eller efter att det har reducerats. När man gör dietefterrätter ska sötningsmedlet tillsättas sist i maten.

• Om tarhana torkas i solen och mjölk - yoghurt förvaras på en ljus plats, vitamin B2, B6 och folsyra kommer att gå förlorade. Tarhana kan torkas i skuggan eller i ugnen.

• Om den grönaktiga saften av yoghurt hälls upp minskar dess vitaminvärde. Om yoghurt läggs i en påse och filtreras, och det filtrerade vattnet slängs, kommer vitaminförlust att inträffa. Yoghurtvatten kan användas i soppor och bakverk.

• Soda/mineralvatten bör inte tillsättas för att göra ayran till skum.

• Tunnt bröd. Om det skivas och steks minskar dess näringsvärde. Å andra sidan finns det ingen minskning av energin i brödet.

• När degen lämnas för att göra bröd, bullar och kakor ökar dess näringsvärde.

• Trappa. Bröd kan göras färska igen genom att utsätta dem för vattenånga. Om brödet kommer att förvaras i mer än 2 dagar bör det förvaras i frysen.

• Säsongens grönsaker och frukter bör föredras vid köp. På så sätt kommer du inte att uppleva några hormonella, näringsmässiga eller ekonomiska problem.

• Att plocka grönsaker som spenat, portlak och sallad för hand istället för att använda en kniv för att hacka dem minimerar vitaminförluster p>

• Frysta grönsaker bör tillagas utan att tinas upp.

• Om det konserverade vattnet spills, minskar dess vitaminvärde. Det kan användas för att göra soppor och såser.

• De yttre bladen på grönsaker ska inte kastas om de inte är ruttna.

• Skalen på grönsaker och frukter ska inte skalas djupt, de är för små. De ska inte skäras i bitar.

• Att gnida spenaten med salt för att ta bort det bittra vattnet och krama ut vattnet ordentligt efter kokning orsakar mycket näringsförlust.

• Efter frukterna Om den hålls i väntan, sjunker dess C-vitaminvärde. Även om pressad fruktjuice förvaras i kylskåpet minskar deras vitaminvärde. Det är fördelaktigt att konsumera det inom 5 minuter.

• När du handlar på marknader bör lättfördärvliga livsmedel som kött, mjölk, grönsaker och frysta livsmedel tas efter torrfoder.

• När du köper fryst mat bör de som är hårda som en sten föredras, och de med iskristaller på dem bör aldrig köpas.

• Förgängliga livsmedel bör placeras i kylskåpet så snart som möjligt efter att du köpt dem. Kylskåpets temperatur bör inte vara över +4°C.

• Det är nödvändigt att förvara mat i kylen i fukt- och lufttäta behållare.

• Täppa igen kylskåpet. Det är fel att förhindra luftflödet inuti genom att fylla behållaren.

• När du tinar eller rengör kylskåpet är det nödvändigt att hålla frysta och lättfördärvliga livsmedel i behållare fyllda med is.

• Salt bör förvaras på en torr och sval plats borta från ljus. Helst ska jodiserat salt användas och konsumeras inom 3 månader.

• Kött ska aldrig skäras på skivan där grönsaker och sallad hackas.

• Kokt och rå mat bör inte kombineras.

• Konservering hemma bör definitivt undvikas om inte uppvärmningsförhållanden vid mycket höga temperaturer och vakuum kan uppnås .

_{Läs: 0}