Antioxidanter är ämnen som bidrar till att förebygga eller bromsa cellskador som kan uppstå på grund av instabila molekyler som kallas fria radikaler och som kan tas in i kroppen genom mat eller kosttillskott. Vissa växtbaserade livsmedel anses vara höga i antioxidanter. Dessa ämnen kan också utvärderas som fytonäringsämnen. Förutom de antioxidanter som kan tas utifrån, har människokroppen också förmågan att syntetisera vissa antioxidanter. Dessa ämnen, som kallas endogena oxidanter, deltar i att neutralisera cellulära avfallsmaterial och fria syreradikaler som bildas som ett resultat av energiproduktionens metabolism. Ett tillstånd som kallas oxidativ stress kan uppstå om kroppen inte effektivt kan ta bort fria radikaler.
Vad är antioxidant?
Antioxidanter kan kortfattat definieras som molekyler i kampen mot fria radikaler som förekommer i kroppen. Man bör inte glömma att ökningen av antalet fria radikaler är förknippad med livshotande sjukdomar som diabetes, hjärtsjukdomar och cancer. Antioxidanter som produceras av kroppen är dock mycket effektiva molekyler i försvaret av fria syreradikaler som bildas som ett resultat av normal metabolism. Antioxidanter finns också i många livsmedel, särskilt frukt och grönsaker. Antioxidantvitaminer som vitamin E och C, som finns i dessa livsmedel, sticker också ut eftersom de kan fungera på detta sätt. Antioxidantkonserveringsmedel är också mycket viktiga för livsmedelsindustrin och används för att förlänga hållbarheten på förpackade livsmedel.
Vad gör antioxidanter?
Fria radikaler är ämnen som ständigt bildas i kroppen som ett resultat av metabolisk aktivitet. Utan antioxidantmolekyler kan fria radikaler orsaka cellskador på mycket kort tid, vilket resulterar i en livsfarlig process. Det bör dock inte glömmas bort att fria radikaler spelar en avgörande roll i vissa kroppsfunktioner. Till exempel använder vissa celler i immunsystemet fria radikaler för att eliminera mikrober som orsakar infektion. f ett tillstånd som kallas stress uppstår. En förlängd oxidativ stressprocess resulterar i skador på olika viktiga molekyler, särskilt DNA. I vissa fall kan denna process sluta med celldöd. DNA-skador anses vara ett mycket effektivt tillstånd i åldringsprocessen. Eftersom DNA-skador orsakade av oxidativ stress också kan öka mottagligheten för vissa sjukdomar som cancer, bör man vara försiktig. Olika livsstilsvanor, stress och andra miljöfaktorer kan orsaka en ökning av mängden fria radikaler och oxidativ stress i kroppen:<
Vilka är fördelarna med antioxidanter?
Den största fördelen med antioxidanter är att de stöder kroppen fungerar mot bildandet av oxidativ stress genom att bekämpa fria radikaler. För närvarande finns det tusentals ämnen som uppskattas fungera som antioxidanter. Var och en av dessa ämnen kan hjälpa till att utföra dessa funktioner mer effektivt genom att påverka deras egna kroppsfunktioner. Några mikronäringsämnen som är exempel på antioxidanter är följande:
- Betakaroten
- Lykopen
- Lutein
- Selen
- Mangan
- Zeaxanthin
- A-vitamin
- C-vitamin
- E-vitamin
Vad är antioxidantmat?
Vi kan räkna med en mängd olika antioxidantmat. Grönsaker, frukt, nötter och fullkornsprodukter är bland de livsmedel med högt innehåll av antioxidanter. Rött kött, fågel och fiskkött har ett lägre antioxidantinnehåll än dessa livsmedel. Som man kan förvänta sig har bearbetade livsmedel och produkter som klassificeras som skräpmat mycket lågt innehåll av antioxidanter. Några av livsmedel med högt innehåll av antioxidanter är:
Bitter choklad
Mörk choklad, som är bland de produkter som chokladälskare inte kan ge upp, är en mycket näringsrik produkt. Mörk choklad, som innehåller högre kakao än vanlig choklad, innehåller också olika mineraler och antioxidantämnen.Blackberry
Frukter som mullbär och björnbär, som har ett mycket lågt kaloriinnehåll, är mycket näringsrika livsmedel och är bland de hög antioxidant frukt. Olika studier tyder på att björnbär kan vara de livsmedel med högst antioxidantinnehåll bland alla grönsaker och frukter.Jordgubbe
Jordgubb är en av de mest populära frukterna på jorden. Denna frukt, som erbjuder olika smaker, särskilt söta, är också en rik källa till C-vitamin och antioxidanter. Jordgubbsfrukt, som innehåller en hög mängd antioxidanter som kallas antocyanin, får också sin röda färg från detta antioxidantämne. Jordgubbar med höga antocyaninhalter har ett ljusare rött utseende än andra.Kärtskocka
Historien om kronärtskocka, som är en mycket näringsrik och läcker grönsak, går tillbaka till antiken. Olika studier tyder på att kronärtskocka användes mot olika leversjukdomar i antiken. Antioxidant- och fibermineralhalten i kronärtskocka är ganska hög. Klor Mängden av detta ämne i kronärtskockan, som har en antioxidant som kallas ogensyra, varierar också beroende på tillagningsmetoden. Det bör noteras att medan det finns en ökning av antioxidantnivån hos kronärtskockor med metoder som ångning eller kokning, kan en minskning av antioxidanthalten uppstå när den steks.Det är bland de livsmedel som är kända för sitt innehåll av järn, folat och antioxidanter. Rödbetor, som innehåller antioxidanter som kallas betalain, får också sin röda färg av detta ämne.Spenat
Spenat är bland de grönsaker med mycket högt näringsvärde och har ett mycket lågt kalorivärde. Innehåller höga halter av antioxidanter som lutein och zeaxantin, spenat bidrar med dessa ämnen till att skydda normal ögonhälsa i kroppen.Antioxidanter är ämnen som kan syntetiseras i kroppen och tas utifrån. Antioxidanter, som bekämpar skadliga ämnen som kallas fria syreradikaler, kan nås genom att konsumera olika kosttillskott utöver en balanserad och hälsosam kost. För att få detaljerad information om antioxidanter och deras fördelar kan du få stöd från experter genom att kontakta vårdinstitutioner.Läs: 9
