Den allmänna uppgiften för matsmältningssystemet är att smälta och absorbera näringsämnena i maten och släppa ut dem i cirkulationen.
Matsmältningskanalens yta består av 250-400 m2, det vill säga en yta storleken på en tennisbana (näst största efter andningsorganen). Den kan även administreras genom munnen. Den är i konstant kontakt med den yttre miljön.
Under en normal livstid konsumerar en person ca. 60 TON mat. Förutom de nyttiga ämnena för organismen absorberas även skadliga kemikalier, bakterier, virus, svampar och jästsvampar genom dessa livsmedel och drycker.
Cirka 2 m2 av människokroppen täcks av huden och 300 m2 vid slemhinneytan. Antalet bakterier som lever på huden och slemhinneytorna är högre än personens egna celler.
Medan den normala floran i mag-tarmsystemet (GIS) är steril vid födseln, förvärvas den under neonatalperioden och förblir konstant hela livet.
Det finns många faktorer som påverkar typen och mängden bakterier som utgör floran efter födseln:
• Moderns kost före och under graviditeten
• Konsumtion av produkter med högt probiotikainnehåll eller om han/hon tar färdig probiotika
• Födselsätt (normal födelse/kejsarsnitt
• Gestationsålder
• Barnets koststil, särskilt under de första 20 dagarna -6 månader -2 år)
Faktorer som påverkar koloniseringen av bakterier i tarmen.
Vad är probiotika ?
Vissa mikroorganismer och deras antal som finns i matsmältningssystemet är mikroorganismer i matsmältningskanalen som är gynnsamma för hälsan. Probiotika är levande mikroorganismer som positivt påverkar värdens hälsa när de tas oralt i tillräckliga mängder.
Prebiotika
Mat som går direkt till tjocktarmen utan att smältas i tunntarmen och förbättrar värdens hälsa genom att positivt påverka spridningen och aktiviteten av bakterier i tarmen. Prebiotiskt inulin syntetiseras av många växter. Det finns i lök, vitlök, purjolök och bananer. Det finns mer än 130 typer av prebiotika i bröstmjölk.
Synbiotika
Det är den form i vilken probiotika och prebiotika finns tillsammans.
Posbiotika
De är biologiskt aktiva biprodukter från probiotiska kulturer, De är ämnen som kortkedjiga fettsyror som kan ha positiva bidrag till hälsan när de tillsätts i livsmedel.(Ett syfte med jäsning är att öka dessa postbiotika.)
Probiotiska bakterier är mer motståndskraftiga mot surhet i magen än andra bakterier. Det är mer resistent mot gallsalt. Probiotiska bakterier kontrollerar spridningshastigheten för oönskade mikroorganismer i tarmarna genom att producera antimikrobiella ämnen som mjölksyra, ättiksyra och bakteriocin. Dessutom är de egenskaper som eftersträvas i mikroorganismer som används som probiotika som följer;
-En av de viktiga egenskaperna hos probiotiska bakterier är deras förmåga att fästa vid tarmslemhinnan. Denna vidhäftning anges som den viktigaste och till och med ett måste för att ha en biologisk effekt.
-Den ska vara tillförlitlig och ska inte orsaka biverkningar hos människor och djur där den används.
-Den måste vara stabil och metaboliseras i tarmen utan att påverkas av ogynnsamma miljöförhållanden som lågt pH och gallsalter.
-Det bör producera antimikrobiella ämnen.
-Den måste vara resistent mot antibiotika. Eftersom den kan användas för att korrigera tarmfloran vid antibiotikarelaterade sjukdomar bör den inte påverkas av antibiotika i tarmen.
Störning av tarmfloran
-När tarmfloran störs, det vill säga när probiotika minskar, reproducerar patogena mikroorganismer sig snabbt. Dessa mikroorganismer själva eller deras toxiner börjar orsaka sjukdomar. Dessa obalanser i tarmsystemets balans kallas "dysbios". -Dysbios förstör tarmväggen, det vill säga försvinnandet av det skyddande skiktet som skapas av probiotika på tarmslemhinnan gör att tarmens permeabilitet ökar. ‘’LÄCKANDE TARM’’.
- Normalt tillåter inte tarmceller alla ämnen i tarmen (särskilt osmält mat och giftiga ämnen) att passera in i blodet; det vill säga det skapar en brandvägg (tarmtätning).
- Många vitaminer, mineraler och aminosyror passerar från tarmen till blodet tack vare bärarproteinerna som finns i tarmcellerna.
– Utan dessa skulle transporten vara mycket låg. Överföringen av bulknäringsämnen till blodet minskar också. än Osmälta livsmedel och gifter passerar in i blodomloppet.
-Immunförsvaret överstimuleras mot otillräckligt smälta proteinpartiklar.
-Vissa av dessa främmande proteinpartiklar är väldigt lika kroppens egna proteiner.
-När immunförsvaret är överstimulerat kan det inte skilja vad som är jaget från det som är främmande. Samtidigt som den förstör det, förstör den också det som hör till den. Dessa kallas "autoimmuna sjukdomar". Att bibehålla sin livsduglighet i produkten, motståndskraft mot surhet och gallsalter samt vidhäftningsförmåga är också viktiga kriterier vid probiotiska urval.
Probiotika som koloniserar tarmens yta efter vidhäftning skapar en barriär för patogena mikroorganismer. Koloniserande probiotika kan skydda tarmens yta från de skadliga effekterna av patogener med de antimikrobiella ämnen de producerar. För att den skyddande effekten av probiotika i tarmen ska fortsätta bör fermenterade produkter och kapslar som innehåller probiotiska mikroorganismer konsumeras regelbundet. Eftersom kolonisering i tarmen är tillfällig.
Läs: 0
