En av de viktigaste kostdiskussionerna idag är "vegetarisk kost". Först och främst, kan vi få dina åsikter om detta ämne?
Jag ser vegetarisk kost som en filosofi och jag respekterar den. I vissa avseenden kan jag inte säga att jag inte håller med. Men när jag ser det ur en nutritionists perspektiv tror jag att det är ett näringsbeteende som kräver noggrann uppmärksamhet och noggrann planering, och att processen bör närma sig noggrant.
Människor som väljer en vegetarisk kost är antingen av oro för ett hälsosamt liv eller på grund av sin förkärlek för djur. Han bestämmer sig för denna väg på grund av detta. Enligt dina erfarenheter och iakttagelser, av vilka skäl tror du att människor som antar en vegetarisk kost i Turkiet i allmänhet väljer denna väg?
Som du sa är de främsta anledningarna till att anta en vegetarisk kost lusten och ansträngningen att äta hälsosamt och känsligheten för rättigheter ökar. Dessutom har studier visat att med ökad medvetenhet om sociala och miljömässiga frågor, press från den närmaste omgivningen, religiös läggning, behov av självuttryck i en viss åldersgrupp, intresse för kroppsvikt, relevanta hemsidor, tidskrifter, tidningar och kokböcker , vegetarisk service. Det har fastställts att ökningen av restauranger som serverar köttprodukter kan leda individer till vegetarianism.
Kan köttproteiner tas från grönsaker eller baljväxter, är det en exakt ersättning?
Absorptionshastighet av köttproteiner (protein Det är mycket högre än grönsaker eller baljväxter (på grund av skillnaden i sekvensen av byggstenen (aminosyra). En person kan också försöka tillgodose sitt proteinbehov från grönsaker eller baljväxter. Punkten som ska beaktas här är matlagningstekniker och att inkludera livsmedel från C-vitamin, som ökar absorptionshastigheten för växtbaserade proteiner, i samma måltid. Utöver detta är naturligtvis en av de viktigaste punkterna att tänka på när man ger näringsråd till en vegetarian att veta vilken typ av vegetarian personen är. För även om vi generellt definierar det som "vegetariskt", så finns det olika undergrupper av denna diet; vegan (de avvisar allt animaliskt kött, animaliska produkter, deras ingredienser och tillsatser), vegetariskt vegetariska (de konsumerar inte rött kött, fågel och fisk, men konsumerar mejeriprodukter och ägg), semi-vegetariska (de avvisar rött kött, men konsumerar vanligtvis fisk och/eller fågel), lakto-vegetariskt (de konsumerar rött kött, fågel och De konsumerar inte fisk och ägg, men de konsumerar mjölk). Därför, om det finns ett livsmedel av animaliskt ursprung som personen accepterar att konsumera, bör det definitivt ingå i näringsprogrammet. Dessutom bör det vara känt att proteinkvaliteten hos baljväxter är högre än grönsaker. Därför bör baljväxter definitivt ingå i den vegetariska kosten.
Hur kan människor som anammar en vegetarisk kost tillgodose sina mineralbehov som järn och zink?
Det finns en brist hos vegetariska individer.De viktigaste näringsämnena som kan övervägas är järn, kalcium, zink, selen och vitamin B12. Det viktigaste steget som måste tas för att skydda mot denna situation är att öka konsumtionen av växtkällor av dessa näringsämnen.
Vegetala källor till järn inkluderar baljväxter, berikade spannmål, fullkornsbröd, fullkorn och deras produkter , tofu-sojaost, spenat och grönt socker, några mörkgröna bladgrönsaker som rödbetor, frön, katrinplommonjuice och torkad frukt. Det grundämne som mest hämmar järnupptaget i vegetarisk kost är fytat (fosfor som lagras i växtceller). Att inkludera en matkälla för C-vitamin i måltiden där växtbaserat järn tas kan öka järnabsorptionen genom att minska effektiviteten av fytat. Detsamma gäller organiska syror som finns i frukt och grönsaker. Att äta frukt och grönsaker av vegetarianer och öka deras C-vitaminintag kan påverka järnupptaget positivt. Dessutom kan vissa matlagnings- och tillagningstekniker, såsom blötläggning av bönor och spannmål före tillagning och jäsning av bröd, öka järnupptaget. Om maten tillagas i järnbehållare kan en del av järnet i denna behållare passera in i maten. Den här situationen; Detta gäller särskilt om den tillagade maten innehåller sura livsmedel som tomater och är långsamt tillagad under lång tid (som soppor och grytor).
Zink är nödvändigt för tillväxt, cellreparation, energiproduktion och sexuellt umgänge. Det är ett viktigt mineral. Lakto-ovo-veg Etarianer får tillräckligt med zink från att konsumera mjölk, ost, yoghurt och ägg. Faktum är att de flesta livsmedel av vegetabiliskt ursprung innehåller zink, men det är mindre rikligt än livsmedel av animaliskt ursprung. Vegetabiliska källor till zink är baljväxter, pasta gjord av fullkornsmjöl, vetegroddar, berikade spannmål, oljeväxter och tofu.
Kalcium är den mest kända benreparatören. Dessutom är det en mycket viktig mineral för tand-, hjärt-, muskel- och nervsystemets hälsa. Tillräckliga mängder kalcium kan också erhållas från vegetabiliska livsmedel. Matval bör dock göras noggrant. Växtbaserad mat rik på kalcium; kalciumberikad soja och mandel, cashewmjölk, kalciumberikad tofu, kalciumberikad mat och dryck, blomkål, krasse, brysselkål, kålrot, grönkål (en kålliknande grönsak), senapsgrönsaker, bok choy, broccoli, kålrot , mandel, sesam, kidneybönor, sötpotatis, spenat och mangold.
Selen är en mycket viktig mineral för kroppens detoxsystem och sköldkörtelhälsa. Selenhalten i livsmedel varierar beroende på selenhalten i jorden där maten odlas eller djuret utfodras. Oljefrön (valnötter, hasselnötter, mandel, etc.), frön, sojabönor, svamp, spannmål och bananer är veganska källor till selen.
Den enda källan till vitamin B12 är livsmedel av animaliskt ursprung. Om ingen mat av animaliskt ursprung konsumeras kan näringsstöd planeras efter att ha tittat på blodfynden.
Tycker du att gravida eller ammande mödrars vegetariska kost är hälsosam?
Graviditet och amning är mycket speciella perioder då näringsbehovet ökar markant. Därför, om en person är mycket strikt med att fortsätta med en vegetarisk kost, kan han eller hon fortsätta med ett mycket noggrant och detaljerat kostprogram. Det rekommenderas dock att ta en paus från denna diet under graviditet och amning för att möta de ökande behoven. Likaså gäller det för perioder då tillväxten står i främsta ledet, som barndomen och tonåren.
Vilka faktorer bör man särskilt uppmärksamma i en vegetarisk kost? >
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt Vad som behöver göras, det finns stor risk för brist Att försöka konsumera bra källor till viktiga näringsämnen, vara uppmärksam på matlagningstekniker och kvaliteten på matlagningsredskapet, inklusive en matkälla till vitamin C i varje måltid, skaffa vanan att läsa näringsdeklarationer, kontrollera nivåerna av mineraler eller vitaminer i riskzonen av brist med ett blodprov var sjätte månad som ska följas och vid behov få stöd under sakkunnig övervakning.
Jag önskar dig en frisk, fridfull och glad höst...
Läs: 0
