Är sambandet mellan rött kött och cancer en myt?
När det kommer till rött kött är sambandet mellan rött kött och cancer kanske en av de äldsta kända hälsan problem.
Världshälsoorganisationen (WHO) publicerade en rapport i oktober 2015 som drog slutsatsen att rött köttär "troligen cancerframkallande för människor"; Det betyder att det finns vissa bevis somökar risken för cancer.
Dessutom rekommenderar WHO”saltning, jäsning, bearbetning eller förstärkning av smak eller förbättring av konservering .” Han konstaterade att bearbetat kött, definierat som "kött omvandlat genom andra processer för livsmedelsbearbetning", är "cancerframkallande för människor".
Enligt WHO Ett högt intag av bearbetat kött är förknippat med risken för tjock- och ändtarmscancer.
För att nå dessa slutsatser, WHOs internationella byrå för cancerforskning (IARC) Arbetsgruppen undersökte rött och granskade mer än 800 studier som utvärderade effekterna av bearbetat kött på olika typer av cancer och fann att daglig konsumtion av bearbetat nötkött eller fläsk ökade risken för kolorektal cancer med 18 procent.
< br /> IARC Den avslöjade också ett samband mellan intag av rött kött och en ökad risk för kolorektal-, bukspottkörtel- och prostatacancer.
Tillagning av rött kött vid höga temperaturer (t.ex. stekning eller grillning) kan öka risken för cancer.
Enligt National Cancer Institute, en undergrupp till American National Institute of Health (NIH), innehåller kötträtter som tillagas vid höga temperaturer heterocykliska föreningar, kemikalier som har visat sig vara cancerframkallande. Det kan orsaka produktion av aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH).
Men i rapport utarbetad av WHO, Rollen för HCA och PAH i human cancerrisk har inte fastställts fullt ut, och studier hade inte tillräckligt med data för att avgöra om hur kött tillagas påverkar cancerrisken.
Läs: 0
