Vegetarianism är en typ av näring som involverar begränsad eller ingen konsumtion av animaliska livsmedel.
Veganism, å andra sidan, är en mer begränsad och strikt diet där inga animaliska produkter konsumeras, liksom produkter som ull, siden och läder, eftersom de kommer från djur; Eftersom försöksdjur används används inte produkter som kosmetika, mediciner och tandkräm; Det framstår som en livsstil och världsbild där jämlikhet mellan levande saker försvaras.
Vegetariska näringstyper
1. Semi-vegetarianism är en grupp som konsumerar köttprodukter vissa dagar i veckan.
2. Lakto-vegetarianer är de som enbart konsumerar mejeriprodukter från animaliska produkter 3. Lakto-ovo-vegetarianer är den grupp som konsumerar mejeriprodukter och ägg.
4. De som bara konsumerar fjäderfä är polovegetarianer
5. De som enbart konsumerar fisk kallas pesco-vegetarianer.
Veganiska näringstyper
6. Zenmakrobiotika; De livnär sig på grönsaker, frukt, baljväxter och spannmål. Vissa konsumerar bara spannmål. Vissa undviker mättat fett, kolesterol och raffinerat socker. De konsumerar inte gelatin eftersom det kommer från djur, choklad eftersom det innehåller mjölk eller honung eftersom det kommer från bin.
7. Fruvitarianer eller fruktister; De livnär sig på frukt, livsmedel som squash och tomater, som botaniskt anses vara frukter, och nötter. De tror att maten kommer att återvända till jorden och gå med i kretsloppet.
8. Ravister tror inte på att laga mat, de tror att mat förlorar sitt näringsvärde genom att laga mat.
Varför vegetarianism?
Den vegetariska kosten uppstod först av ekonomiska skäl. Det har föreslagits eftersom det är mindre kostsamt att odla och konsumera växter än för djur och för att ta hänsyn till kontinuiteten i resurserna.
Slakt av djur är förbjudet inom buddhismen, och konsumtion av vissa djur är förbjudet inom kristendomen, judendomen och islam av olika skäl.
Enligt buddhismens, jainismens och hinduismens religiösa läror är den ett djur medan den lever. Konsumtionen av de erhållna produkterna är gratis.
Denna diet spred sig i Europa efter att den berömda filosofen Pythagoras adopterade vegetarianism av etiska skäl och andra människor påverkades av honom.
Nuförtiden, med den ökande vetenskapliga forskningen, lever ett hälsosamt liv Skäl som att ge skydd, förhindra klimatförändringar och lämna en värld där framtida generationer kan leva har också lagts till etiska skäl och fortsätter att locka människors uppmärksamhet dag för dag.
Hälsonackdelar
Om det appliceras omedvetet kan det också leda till brist på vitamin B12, vitamin D, järn, kalcium och zinkmineraler. Dessa kan orsaka allvarliga sjukdomar som anemi och osteoporos.
Sedan mitten av 1990-talet har många människor i Sverige anammat en vegansk kost. Denna förändring var baserad på etiska skäl. Att bara konsumera växtprodukter istället för animaliska produkter som ägg, kött och fisk – utan att göra dem likvärdiga – väckte oro. Olika näringstillskott har använts för att eliminera brister.
Enligt American Academy of Nutrition and Dietetics och Italian Association of Human Nutrition kan välplanerade vegetariska dieter ge tillräckligt näringsintag för att förebygga och behandla vissa sjukdomar och ha positiva effekter på hälsan.
Hälsofördelar
Vegetarisk kost innehåller massor av antioxidanter, fibrer, polyfenoler, karotenoider, flavonoider och fytokemikalier som är fördelaktiga för hälsan.
Eftersom det är en diet med låg halt av bearbetad mat är riskerna för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes och kroniska njursjukdomar lägre än andra individer.
Med ett bra kostprogram kan immunförsvaret stärkas och ett långt och hälsosamt liv bibehållas.
Det är känt att grönsaker och frukt, som vi ofta ser i en vegetarisk kost, minskar risken för dödsfall i sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, vissa typer av cancer och fetma.
Risken för kolorektal cancer är högre hos dem som följer en vegetarisk kost eller Det rapporteras i litteraturen att köttkonsumtionen är låg hos individer med låg köttkonsumtion.
Det är känt att högt kaliumintag hos vegetarianer är förknippat med lägre risk för högt blodtryck, och därmed kan det tolkas som att det har en positiv effekt på blodtrycket.
Makro- och mikronäringsämnen
Protein
Det är känt att spannmål, baljväxter och sojaprodukter av god kvalitet används som proteinkällor i växter -baserad näring.
När Rand och hans kollegor undersökte djur-, växt- och blandade livsmedelstyper fann de ingen skillnad när det gäller kvävebalans och visade att proteinbehovet hos individer som äter animaliskt eller vegetabiliskt livsmedel var liknande.
Man tror att vegetarianer har brist på aminosyror, särskilt essentiella aminosyror. Eftersom vegetabiliska livsmedel har låga mängder essentiella aminosyror måste proteinintaget i olika kombinationer ökas.
Som att konsumera baljväxter och spannmål tillsammans.
Fett och fettsyror
Vegetarisk/vegansk kost har i allmänhet lägre nivåer av totalt fett, mättat fett och kolesterol än icke-vegetarisk kost.
Omega-3-fettsyror har viktiga funktioner som kardiovaskulär hälsa, förebyggande av inflammation, utveckling av näthinnan och hjärnan, och deras bästa källor är fisk och skaldjur.
Långkedjiga n-3-fettsyror, EPA och DHA, finns mestadels i fisk, ägg och alger.
DHA-nivåer i plasma och fosfolipider hos vegetarianer med låg eller ingen konsumtion av skaldjur, ägg och alger visade sig vara låga.
Kostfiber
Vetekli, fruktskal och fullkorn är bland de olösliga fibrerna. De ökar transporttiden för näringsämnen genom tarmarna. De smälts inte i den mänskliga tarmen och kan förhindra intaget av vissa näringsämnen. Dessa inkluderar essentiella fettsyror och vissa mineraler som magnesium, kalcium, zink och järn.
Vegetariska individer konsumerar 50-100 % mer kostfiber- och mineralbrister än allätare. De bör vara försiktiga med sitt intag, eftersom det också ses ofta. Om man uppmärksammar beredning och tillagningsmetoder är det möjligt att förebygga vitamin- och mineralbrist.
Högt fiberintag är också en av anledningarna till att risken för typ-2-diabetes observeras vara lägre hos vegetarianer individer.
Att äta mycket fiber från baljväxter, spannmål, grönsaker och frukter är fördelaktigt för viktkontroll genom att ge förbättrad tarmmiljö och aptitreglering.
Dessutom, tack vare en kost med hög fiber och låg fetthalt, ökar syntesen av kortkedjiga fettsyror av tarmbakterier och utvecklingen av tarmmikrobiomet säkerställs.
Zink
Zink kommer från animaliska källor som kött, lever, fisk, mjölk, ägg, ost; Som växtkällor finns det i mandelkärnor, valnötter, torkade bönor, vetekli, bulgur, vete, sojabönor, cashewnötter, solrosfrön och linser (22;8).
Eftersom de bästa källorna är animaliska källor, påträffas deras brist ofta hos vegetariska individer. Dessutom kan överdrivet intag av fytater, kalcium, fosfat, järn och alkohol hämma zinkabsorptionen.
Dagliga fiberintaget bör inte överstiga 25 gram. Det är användbart att blötlägga bönor, spannmål och frön i vatten i några timmar för att minska deras fytathalt.
D-vitamin
Den aktiva formen av vitamin D, vars bästa källa är solen, visade sig vara lägre hos vegetarianer än hos individer som konsumerar kött och fisk.
Men minskningar av 25-dihydroxivitamin D-nivåer i serum kan också observeras hos allätare som inte konsumerar D-vitaminberikad mat eller kosttillskott. Tillskott med ergocalciferol (vitamin D2), den växtbaserade formen av vitamin D, är också effektivt för att upprätthålla normala D-vitaminnivåer i serum.
Vegetariska individer kan konsumera ultraviolett-exponerade jästsvampar och svampar, mjölk, apelsinjuice, frukostflingor och margarin som källor till D-vitamin.
Vitamin B12
Vitamin B12 absorberas i ileum och lagras i levern och djurmusklerna, och det är det enda vitaminet som finns i naturen. Eftersom det produceras genom att syntetisera mikroorganismer kan människor tillgodose sina behov från de livsmedel de konsumerar.
I allmänhet är de bästa källorna till vitamin B12 animaliska livsmedel som kött, mjölk, ägg, slaktbiprodukter och tonfisk.
B12-brist kan orsaka perniciös anemi, inflammatorisk tarmsjukdom, celiaki, korttarmssyndrom, megaloblastisk anemi, kognitiv prestationsförsämring och neurologiska störningar.
Järn
Dess huvudsakliga funktion är att transportera syre och det är också ett nödvändigt mineral för att stödja immunförsvaret och kognitiva prestationer. Det finns mestadels i animaliska produkter. Baljväxter, spannmål och druvmelass kan också anses vara bra källor.
Enligt aktuell litteraturinformation är frekvensen av järnbristanemi hos vegetarianer och icke-vegetarianer liknande. Det har observerats att förekomsten av undernäringsrelaterad anemi är högre hos premenopausala kvinnliga vegetarianer.
Fytater, oxalater och tanniner som finns i spannmål bildar föreningar med järn och förhindrar dess absorption. Dessutom är konsumtion av kostfiber, överskott av aluminium, kalcium, zink och magnesium och otillräckligt med protein i kosten också faktorer som minskar järnupptaget.
Organiska syror som vitamin C och citronsyra kan användas för att öka biotillgängligheten av icke-hemjärn i växtprodukter. Effektiviteten hos föreningar som fytat och polyfenoler som kommer att hämma absorptionen kan således minskas.
Det är möjligt att förhindra denna brist med en balanserad kost.
Kalcium
Förutom sin effekt på ben- och tandhälsa har kalcium också viktiga funktioner som blodpropp, frisättning av enzymer i och utanför celler , nervledning, hjärtslagskontroll och mineralbalans har plikter.
De bästa källorna till kalcium är mjölk och mejeriprodukter, melass, sesam, hasselnötter, gröna bladgrönsaker, baljväxter och torkad frukt, ägg och gröna grönsaker i måttliga mängder.
Även om kalciumintagsnivåerna är liknande hos lakto-ovo vegetarianer och allätare, andra vegetarianer
Läs: 0
