Celiaki är en tunntarmssjukdom. Enkelt definierat är det en livslång malabsorption av tunntarmen mot proteinet som kallas gluten, som finns i spannmål som vete, korn och råg.
Symptom
Celiaki visar inte samma symtom hos alla patienter. Vissa patienter visar symtom som barn, medan andra visar symtom som vuxna. Studier stöder att symtomen på celiaki dyker upp senare hos personer som ammar under lång tid. Åldern då gluten kommer in i kosten och mängden gluten som konsumeras är också viktiga. Tecken och symtom på sjukdomen och tidpunkten för dess uppkomst varierar mycket från person till person.
Celiakisymtom hos spädbarn och barn; Generellt gäller livsmedel som innehåller gluten börjar konsumeras efter 1 års ålder. De första symtomen uppträder. Det börjar initialt med illamående, kräkningar, kronisk diarré, följt av svaghet, förstoppning, illaluktande avföring, viktminskning, trötthet, irritabilitet och beteendeproblem, tillväxtfördröjning,kortväxthet jämfört med ålder, utskjutande mage, förstärkta muskler, stora mängder frekvent och illaluktande avföring, ödem i framtiden, olyckligt utseende hos barnet, tendens att gråta, hyperaktivitet i uppmärksamhetsstörning, skelettsmärta, minskad kalciumhalt i blodet, blödning på grund av lätta skavsår på hud och förlust av fettlösliga vitaminer. (A,D,E,K) bristrelaterade fynd observeras ofta.
Celiakisymtom hos vuxna; Även om vuxna är mindre benägna att ha matsmältningssymtom, upplever bara en tredjedel diarré. Symtom kan listas enligt följande:
Oförklarad järnbristanemi, trötthet, skelett- eller ledvärk, artrit, osteoporos eller osteopeni (benförlust), lever- och gallvägssjukdomar, depression eller ångest, perifer neuropati (i händer och fötter). Symtom som stickningar, domningar eller smärta), kramper eller migrän, oregelbunden menstruation hos kvinnor, infertilitet eller återkommande missfall, sår i munnen, dermatitis herpetiformis (kliande hudutslag) observeras ofta.
Orsaker till celiaki;
Celiaki är en genetisk sjukdom. Sannolikheten att första gradens släktingar (mamma, pappa, barn) till sjuka människor blir sjuka är 10 %. Eftersom diagnos och behandling försenas ökar risken för att utveckla undernäring och andra komplikationer
Andra orsaker till celiaki är; Ibland kan celiaki uppstå eller utlösas efter en operation, förlossning, graviditet, virusinfektion eller svår känslomässig stress.
Hur diagnostiseras celiaki?
Först och främst måste de ansöka till gastroenterologi eller endokrinavdelning.
För att diagnostisera celiaki utför läkaren tester som mäter nivån av antikroppar mot gluten i blodet (antigliadinantikroppar, endomysiumantikroppar, transglutaminas).De vill ha antikroppar). Om minst en av dessa antikroppar är positiv krävs en biopsi av tunntarmen.
Behandling av celiaki
Den enda behandlingen för celiaki Det är en strikt livslång kost som undviker gluten, som finns i vete, korn, råg och havre. De bör vara uppmärksamma på ingredienserna i färdigmat som säljs på marknader. De måste äta glutenfri mat.
Säker mat för celiakipatienter:
-
Alla grönsaker ,
-
Alla frukter,
-
Alla baljväxter,
-
Alla oförfalskade fetter och oljor,
-
Ägg,
-
Honung, sylt,
-
Oliver, kött, fisk, kyckling, (dessa produkter har inga tillsatser och bör inte stekas och bearbetas i olja som tidigare har stekts med mjöl.).
-
Konserver som inte är blötlagda i mjöl,
-
Även om majs, ris och potatismat kan användas, kan deras mjöl också användas.
-
Även kastanjemjöl, kikärtsmjöl, sojamjöl, druvkärnmjöl kan också användas.
-
Hemmalda kryddor .
Mat som inte bör konsumeras vid dietbehandling av celiaki:
-
Alla produkter som innehåller vete, korn, råg och havre. (mjöl, bulgur, bulgurpilaff, mannagryn, pasta, nudlar, couscous, bröd, kakor, bakverk, kakor, kex, bakverk, bullar, rån, bagels, kex, glassstrutar, mjöldesserter, glutenhaltig färdig tomat pasta, ketchup, mjölsoppor, såser, tarhana, knäckt vete, etc.).
-
Köttprodukter som kyckling och fisk doppad i ströbröd och mjöl och stekt.
-
Drycker med malt, öl, vodka, gin, etc.
-
Snabbsoppor som innehåller gutten, färdiga kryddor som t.ex. som köttbullar och panerade blandningar.
-
Gluten kan finnas i vissa livsmedel som vinäger, choklad, pudding, tuggummi, ketchup, majonnäs och glass. Innan du äter dessa bör du definitivt skaffa information om produkten.
-
Saltade, såsade nötter är förbjudna eftersom de är bundna med gluten. Däremot är nötter som inte har bearbetats med gluten och som inte innehåller gluten fria.
Vad händer när celiaki inte är det behandlas?
Celiakipatienter är förbjudna att konsumera mat som innehåller gluten under hela livet. Patienter måste följa ett näringsprogram som består av glutenfria livsmedel. Tarmslemhinnan hos celiakipatienter som konsumerar glutenhaltiga livsmedel förstörs och deras tarmar skadas irreversibelt på lång sikt.
Patienter som äter utanför det glutenfria dietprogrammet, på lång sikt;
Malabsorption, tillväxthämning, Det kan leda till hypokrom mikrocytisk anemi, megoblastisk anemi, kalcium- och vitamin K-brist, ökad förekomst av autoimmuna sjukdomar, osteoporos, infertilitet, missfall, depression, lymfom och tjock- och tunntarmscancer .
Vad bör man tänka på i den glutenfria kosten?
Viktighet bör ges till naturliga livsmedel (mjölk-kött-fisk-ägg-grönsaker-baljväxter-ris-majs-potatis)
Noggranna val bör göras när äta i skolan och utanför. .
Var uppmärksam på vetemjöl blandat majsmjöl och rismjöl.
Du bör vara mycket försiktig när du konsumerar omärkt mat.
Läkemedel, kosmetika, schampon, krämer osv. Den bör användas med försiktighet på grund av dess glutenhalt.
Under tillagnings- och beredningsstadierna, Försiktighet bör iakttas för att säkerställa att livsmedel som innehåller gluten inte är kontaminerade med livsmedel som innehåller gluten.
Recept för glutenfritt bröd
Brödrecept som celiakipatienter kan lätt konsumera;
Du kan blanda majsmjöl, rismjöl och kikärtsmjöl för att göra bröd, eller så kan du göra det med bara majsmjöl.
Du kan också göra bröd med Loprofin mjöl.
Ingredienser: (för 2 bröd)
500 gr loprofinmjöl (1 förpackning) eller majsmjöl eller mjölblandning (ris, majs, kikärter)
1 förpackning färsk jäst
2 koppar varmt vatten (40oC)
1 teglas yoghurt
2 matskedar olja eller smör
1 tesked salt
Beredning:
-
Tillsätt mjöl, jäst, yoghurt och salt i blandningsskålen och blanda.
-
Tillsätt vatten och olja till blandningen.
-
Blandare. Använd den och vispa först på låg hastighet i 2 minuter, sedan på medelhastighet i 2 minuter.
-
Dela den vattniga degen i 2 lika delar och fördela den i den oljade formen.
-
Täck den med en ren trasa och låt den vila på en varm plats i 30-60 minuter för att jäsa.
-
Grädda i en förvärmd ugn vid 220oC i 25 minuter.
-
Ta bort från formen och svalna.
Förvaring: När nötterna har svalnat, packa dem i en nylonpåse.
Frysning: Bröd delas upp i mängder som ska ätas på en gång, placeras i kylpåsar och förvaras i djupfrysen.
Läs: 0
