Människor på vegetarisk kost är människor som konsumerar vegetabilisk mat och inte konsumerar animaliska livsmedel (som rött kött, kyckling, fisk, mjölk och mjölkprodukter, ägg) i begränsade mängder eller alls.
Vegetariska kosttyper
De är indelade i olika grupper enligt begränsningarna i mattyper.
Vegankost; De konsumerar ingen mat av animaliskt ursprung, och de konsumerar inte heller sekundära produkter som mjölk från djur, honung eller gelatin som erhålls genom att koka ben. Förutom dessa använder de inga varor gjorda av ull, siden eller läder från djur, och de använder inte tvål som innehåller animaliskt fett.
Laktovegetarisk näring; livsmedel av vegetabiliskt ursprung och livsmedel av animaliskt ursprung; De konsumerar mjölk och mejeriprodukter.
Äggvegetarisk näring; De konsumerar bara ägg av animaliskt ursprung.
Laktovavegetarisk näring; De konsumerar mjölk, mejeriprodukter och ägg och tar inte med köttprodukter i kosten.
Halvvegetarisk näring; De konsumerar mjölk och mejeriprodukter, ägg, kyckling och fisk.
Effekter av vegetarisk kost på hälsan
Vegetarisk och vegansk kost har blivit allt vanligare i många utvecklingsländer av hälso-, djurskydds- och ekologiska skäl, och detta grupp Många studier har publicerats om kost och dess effekter på hälsan. När en vegetarisk kost, som är baserad på växtkällor som grönsaker, frukt, spannmålsprodukter, baljväxter och nötter, planeras på ett balanserat sätt, observeras positiva effekter vad gäller hälsan. Men om animaliska källor inte konsumeras och växtkällor inte används tillräckligt, kan vitamin- och mineralbrist uppstå.
Örtbaserade produkter innehåller mer kostfiber, frukt och grönsaker innehåller mer vatten och lägre kalorier per volymenhet. Eftersom överdrivet kaloriintag är farligare än otillräckligt kaloriintag; En av fördelarna med vegetarisk kost är att minska risken för fetma. Protein är allmänt tillgängligt i livsmedel och total proteinbrist är osannolikt att uppstå i en balanserad vegetarisk kost. Den största risken i en vegetarisk kost är konsumtion av kött, samt konsumtion av ägg, mjölk och mejeriprodukter. Det orsakas av aminosyrabrist. Vitamin B12-brist ses hos många fler än förväntat, både vegetarianer och allätare. Närvaron av mjölk, mjölkgrupp och ägg i kosten säkerställer att tillräckligt med vitamin B12 lagras. Men vitamin B12-brist observeras hos strikta vegetarianer, och tillskott krävs hos dessa människor. Att utesluta animaliska livsmedel från kosten kan orsaka kalciumbrist. Många grönsaker innehåller kalcium, men dess absorption och biotillgänglighet minskar eftersom det är bundet till oxalat. Det går att skydda sig mot många sjukdomar som diabetes, högt blodtryck och hjärt- och kärlsjukdomar med välplanerad vegetarisk kost. Det skulle dock vara fördelaktigt att planera sin kost på ett sätt som kompenserar för bristen på protein, kalcium, järn, vitamin B12, vitamin D, zink och fettsyror som finns i mat de inte konsumerar, såsom mjölk och mejeriprodukter, kött, fisk och ägg.
Näringsrekommendationer för vegetarianer
Ballväxter, oljeväxter, vegetabiliska oljor, oliver, spannmål, grönsaker och frukt bör inkluderas dagligen.
Baljväxträtter och risvarianter. och bör kompletteras med sallad.
Tofu, sojakött och produkter kan föredras istället för ost och ägg.
Spannmål bör föredras istället för vita spannmålsprodukter, stärkelse och stärkelsehaltiga livsmedel.
Te och kaffe bör konsumeras 45 minuter före eller efter en måltid.
Läs: 0
