Ordet protein kommer från det grekiska ordet "protos", som betyder "först". På 1600- och 1700-talen hävdades det att protein var ansvarigt för livets alla funktioner. Protein; Det är en komplex organisk förening som är nödvändig för alla levande organismer. I genomsnitt består 16% av den vuxna människokroppen av proteiner. Proteiner är nödvändiga för tillväxt och utveckling och för vävnads- och cellförnyelse. Dessutom är det nödvändigt för de hormoner och enzymer som är involverade i regleringen av andra system i kroppen, särskilt immunsystemet.
Den energi vi konsumerar dagligen kommer från kolhydrater, protein och fettkällor. Det rekommenderas att 10-20% av energin från kosten kommer från protein. Dessutom kan det dagliga proteinbehovet för vuxna och friska individer beräknas till 0,8-1 gram protein per kilo. Under graviditet och amning beräknas den genom att tillföra 25 gram protein till det dagliga behovet. För individer som ägnar sig åt regelbunden fysisk aktivitet kan proteinbehovet öka beroende på intensiteten av fysisk aktivitet. Den rekommenderade mängden för uthållighetsidrottare är 1,2-1,4 gram per kilogram per dag, och för idrottare som styrketränar är det 1,6-1,7 gram per dag.
De mest grundläggande proteinkällorna är; kött, mjölk, ägg, baljväxter, nötter och oljeväxter. Proteinkvaliteten, med andra ord användbarheten av protein i kroppen, är högre i animaliska proteinkällor och lägre i vegetabiliska proteinkällor. Bröstmjölk är maten med högst proteinkvalitet och ägg är proteinkällan av högsta kvalitet efter bröstmjölk. Matmångfald är mycket viktigt för att upprätthålla adekvat och balanserad näring och hälsa. Av denna anledning bör protein, liksom andra näringsämnen, konsumeras från rätt proteinkällor och på en mängd olika sätt enligt dagliga behov. Animaliska och vegetabiliska proteinkällor bör inkluderas i kosten på ett balanserat sätt.
Frekvens av konsumtion av proteinkällor;
-
Rött kött en gång i veckan,
-
Fisk 1-2 gÃ¥nger i veckan,Â
-
Kyckling 1-2 gånger i veckan,
-
En gång i veckan Det ska vara i form av baljväxter två gånger.
Â
Mjölk och mejeriprodukter 2-3 portioner om dagen, 1 ägg varje dag, torkat En portion muskotnöt och oljefrön bör konsumeras varje dag. Även om otillräckligt proteinintag negativt påverkar tillväxt, utveckling och cell- och vävnadsförnyelse, kan överdrivet proteinintag öka utsöndringen av kalcium i urinen och leda till osteoporos.
Â
När man lagar kött och köttprodukter från protein Hälsosamma matlagningsmetoder som kokning, bakning och grillning bör föredras istället för stekning, för att förhindra överskott av kaloriintag och för att förhindra förlust av protein. Men när du grillar bör du vara uppmärksam på avståndet mellan köttet och elden, och lämna ett avstånd på 15-20 cm.
Â
Läs: 0
