Låter det inte bra att förvandla godis till hälsosamma sådana istället för att ta bort dem från våra liv? Jag kan inte leva utan godis, men vad ersätter jag med socker när jag ger upp? Faktum är att många livsmedel naturligt innehåller socker; precis som i frukt, mejeriprodukter, spannmål och baljväxter...
Tillsatt socker är essensen, sirapen, melass och koncentrerade former som vi ofta lägger till i våra recept för att söta dem, ofta erhållna genom att rena frukter.
World The Health Organization rekommenderar att man begränsar tillsatt socker till 10 % av våra dagliga kalorier. Detta motsvarar ungefär 80 gram fyrkantig choklad.
Hur rätt tycker du att det är att använda melass och honung istället för socker i hälsosamma efterrätter?
'Låt jag gör nyttiga desserter, även av bordssocker. Är du en av dem som använder honung och melass i varje kak- och kakrecept när du säger "jag borde hålla mig borta"?
Visste du att när du försöker skapa ett hälsosammare alternativ, blir kakorna du bakar i ugnen som innehåller honung och melass till mer skadliga ämnen för din hälsa till följd av värmebehandling?
Om du frågar hur; här är svaret!
“5-hydroximetylfurfural”, det vill säga HMF förkortat
HMF används för värmebehandling (tillagning) av sockerhaltiga livsmedel vid höga temperaturer och Det är en kemisk förening som uppstår som ett resultat av lagring under temperaturförhållanden. Det har i många studier konstaterats att HMF orsakar oönskade förändringar i matens lukt, färg och smak och att intag i mycket stora mängder kan utgöra en risk för din hälsa, från DNA-skador till cancerframkallande effekter.
Det finns en högre sannolikhet för HMF i melass tillverkad med traditionella metoder. Eftersom produktionen av frukten genom att utsätta frukten för en lång och okontrollerad temperatur under tillagningsprocessen påskyndar bildningen av HMF i melass. Enligt den turkiska livsmedelskodens kommuniké är maximalt 40 mg/kg i honung och 75 mg/kg i melass tillåtet. Även om detta intervall ger en kontrollerad intagsnivå för din hälsa; Enligt undersökningarna är melass erhållen med traditionella metoder genom tillagning i en öppen kittel 681, Det har visat sig att det kan innehålla upp till 4 mg/kg HMF. Därför är användningen av märken som inspekteras av ministeriet för livsmedel, jordbruk och boskap säker.
Dessutom; Aom de öppnade förpackningarna får stå länge och inte lagas igen om processen tillämpas; du ska inte glömma att mängden HMF kommer att öka!
Vad bör man tänka på för att för att förhindra ökningen av HMF?
• Det skulle vara ett bättre tillvägagångssätt att tillsätta honung och melass till maten du ska laga eller värma efter tillagning.
• Melass och honung bör inte tillsättas till te och mjölk vid temperaturer på 60 ℃ och över.
Äntligen; Du ska inte glömma att honung, melass och annan torkad frukt du använder för sötning också innehåller energi och socker.
Precis som bordssocker bör konsumtionen av alternativa sockerkällor inte vara obegränsad...
Läs: 0
