Vitamin- och mineralinnehållet i livsmedel före tillagning och deras värden efter tillagning bör vara så nära som möjligt.
Enzymer är proteinbaserade strukturer som utsöndras från vår kropp och utför katalyshändelser. Även om det är känt att det finns cirka 75 000 enzymer har väldigt få upptäckts i detalj. Enzymer är mycket viktiga för vitala aktiviteter. Varje enzymtyp har en nyckeleffekt på olika biokemiska reaktioner.
För att ge några exempel på enzymers funktioner; Vi kan säga att de har funktioner som energiproduktion, syreupptagning, bekämpning av reparation av infektionssår, fettförbränning, avlägsnande av giftigt avfall från kroppen och hormonreglering.
Enzymer används inte i biokemiska reaktioner, de påskyndar reaktionerna. Enzymer minskar energin som krävs för reaktionen, och i vissa fall kan reaktionen inte ske utan enzymer. Enzymer kan dock inte arbeta ensamma och de behöver vitaminer och mineraler för att utföra sina uppgifter, dessa kallas "koenzymer".
Det finns 3 huvudtyper av enzymer: 1-Metaboliska enzymer (reglerar intracellulär metabolism), 2 -Matsmältningsenzymer (möjliggör matsmältning, transport och absorption av näringsämnen) 3. Matsmältningsenzymer (matsmältningsenzymer som hjälper matsmältningsenzymer - speciellt i rå mat)
Om vi tittar på några få av matsmältningsenzymer; proteas: bryter ner proteiner, amylas: bryter ner kolhydrater, lipas: bryter ner fetter, cellulas: bryter ner cellulosa, maltas: omvandlar kolhydrater som bryts ner som maltos till glukos, och sukras spelar en roll i matsmältningen av sockerderivat.
I genomsnitt 1,7 kalorier per dag. Visste du att du producerar 100 ml saliv?
Låt oss se hur vissa matsmältningsenzymer fungerar. Först och främst börjar matsmältningen i munnen. Amylasenzymet i vår saliv börjar smälta kolhydrater. När maten passerar in i magen börjar proteasenzymet smälta proteiner och när maten passerar in i tunntarmen börjar lipasenzymet smälta fetter. Amylas fullbordar äntligen kolhydratsmältningen. Matsmältning och absorption av 90% av näringsämnena sker i tunntarmen. Det finns några externa faktorer som stör detta vackra systemflöde. Till exempel innehåll av bearbetat socker y Överdriven konsumtion av livsmedel av hög kvalitet eller användning av för stora mängder antibiotika är bland de faktorer som negativt påverkar vår kropps enzymproduktion.
Aminosyror samlas genom att bilda molekylära ringar och bilda enzymer. Mångfalden och olika sekvenser av aminosyror tillåter bildandet av olika enzymer och deras olika funktioner. När ringen av någon anledning bryts kan enzymet inte göra sitt jobb. Brist på enzymer i kroppen innebär otillräcklig matsmältning och otillräcklig absorption. Även om denna brist verkar kompenseras av enzymer som tas från livsmedel, blir enzymerna som tas från livsmedel inaktiva vid i genomsnitt 48 °C. Förutom temperatur är en annan faktor som påverkar enzymer Ph. Varje enzym arbetar vid olika pH-värden. Med andra ord, de förstörs snabbt.
Forskning visar att mäskproduktionen minskar efter 20 års ålder. (Enzymproduktionen minskar med 13 % vart tionde år)
Vid enzymbrist; Det orsakar problem som förstoppning, gaser, halsbränna och uppblåsthet. Att konsumera råa livsmedel och tugga dem väl kan öka vår användning av enzymer som härrör från livsmedel. Grodda frön är den bästa källan till näringsbaserade enzymer. Övriga:Papaya, ananas, mango, kiwi, vindruvor, avocado, bipollen, mejeriprodukter, extra virgin olivolja och kokosolja. Mat såsom.
Den enda accepterade matlagningsmetoden i livsstilen "rånäring" är "matdehydrator". I detta system, som syftar till att eliminera fukten i maten och förlänga dess konserveringstid, kan temperaturen nå maximalt 48 °C. Även om enzymet i maten inte försämras, är den motsatta uppfattningen bland folket att; Enzymet som tas in i kroppen genom maten blir inaktivt när det möter magsyra. I det här fallet är användningen av livsmedelsenzymer på en miniminivå.
Min åsikt: Om du inte har problem med matsmältningen i mag-tarmorganen kan du dra nytta av de höga antioxidantegenskaperna hos råa grönsaker och frukter , speciellt under detoxperioder. Vi kan dra nytta av vissa matsmältningsenzymer i konsumtionen av råa grönsaker och frukter, men anpassa vår totala kost därefter Han menar att det inte finns något behov av att koka grönsakerna så länge vi inte kokar dem på länge. Det viktigaste är att hålla sig borta från förpackad mat och enkla kolhydrater (mjöl och sockerhaltiga livsmedel) som kommer att minska produktionen av våra matsmältningsenzymer.
Läs: 0
