Broccoli och korrekta tillagningsmetoder ;
Broccoli; Den är rik på vitamin K och C, fibrer, kalium, folsyra och antioxidanter. Det finns 34 kilo kalorier i 100 gram.
Broccoli kan tillagas som stekt, ångad eller kokt. Den kan också konsumeras rå i sallader eller dipp. Både blomman och stjälkarna är helt säkra att äta. Däremot kan stjälkarna vara fibrösa och svårare att tugga. Ju finare stjälkarna skärs desto lättare är de att tugga.
Tillagningsmetoder
Vissa tillagningsmetoder kan minska broccolins näringsvärde. Vi nämnde att broccoli är en utmärkt källa till C-vitamin. Vitamin C är ett värmekänsligt vitamin och dess innehåll kan variera beroende på tillagningsmetod.
I en studie; Det har observerats att stekning av broccoli i pannan orsakar 38% - 33% förlust av C-vitamin i kokningen.
Det har observerats att tillagning, kokning och stekning av broccoli i mikrovågsugnen gör att näringsvärdet av "klorofyll", ett pigment som ger broccolin sin gröna färg, förlorar sitt näringsvärde.
Ångkokningsmetoden har visat att förlusterna är minimala jämfört med de andra tillagningsmetoderna vi nämnde.
Dessutom är broccoli rik på "sulforafan", en naturlig växtförening. Sulforafan; Det kan hjälpa till att skydda mot hjärtsjukdomar, cancer, diabetes och matsmältningsproblem.
VIKTIG ANMÄRKNING: Blötlägg broccolin i kolsyrat vatten i 30 minuter för att dra nytta av sulforafanämnet i broccoli. Tvätta sedan och hacka fint. Håll det så här i 30 minuter. Så här upptäckte du sulforafaningrediensen i broccoli.
Kan orsaka gaser/blod
Som de flesta grönsaker i korsblommiga familjen, broccoli, både rå och kokt , kan orsaka överdriven gas eller uppblåsthet hos vissa människor. kan orsaka uppblåsthet.
Det kan orsaka matsmältningsbesvär, särskilt hos personer med irritabel tarm (IBS). Detta beror på hög fiber och FODMAP (fermenterbar oligo-, di-, mono-sa) kkarider och polyoler).
FÖRSLAG: Du kan lägga till broccoli till din pasta för att öka dess smak och näringsvärde. Du kan dekorera dina sallader med riven rå broccoli. Du kan lägga till lätt ångad broccoli till dina kött-, kyckling-, fiskrätter.
Läs: 0
