Vad är celiaki och glutenintolerans (känslighet)?
Glutenallergi (känslighet) har blivit ett hett ämne nu för tiden. Jag ville skriva om det. Glutenkänslighet är en genetisk sjukdom.
Det förekommer också som en störning som kallas glutenallergi.
Låt oss nu definiera dessa två frågor; Jag ville identifiera skillnaderna.
CELIAKI
Proteinet som finns i vete, råg, korn och havre kallas gluten. Dess underenhet är giadin. Det är en autoimmun sjukdom som uppstår med kroppens svar på näringsproteiner och varar hela livet. Som alla proteiner bryts gluten ner av matsmältningsenzymer och bryts ner till subenheter som kallas aminosyror, absorberas av de absorberande hårstrån som kallas villi i tunntarmen och passerar in i blodet. I tunntarmen finns det olika matsmältningsenzymer som kallas proteaser för varje protein. Vid celiaki finns inget medfött glutenbrytande enzym. Därför, när ett gluteninnehållande livsmedel äts, kan det inte brytas ner till underenheter som kallas aminosyror. Det finns kvar i tunntarmen som en hel molekyl. Den orsakar sjukdom genom att göra en giftig (gift) effekt.
Denna molekyl, som finns i tunntarmen utan att brytas ned, uppfattas som ett främmande ämne av kroppen och antikroppar och immunelement utsöndras mot denna molekyl. Antikroppar skadar tunntarmen och ett inflammatoriskt tillstånd uppstår. Dessutom skadar antikroppar också de absorberande hårstrån som gör att näringsämnena i tunntarmen kan passera in i blodet efter att de smälts, och det blir svårt för mikronäringsämnen att passera in i blodet. Därför ses tillväxt- och utvecklingsstörning hos barn med denna sjukdom. När sughåren skadas uppstår symtom på sjukdomar, sår i tanden, förändringar i tandmineral, förlust av benvävnad (benskörhet), infertilitet, allergiska utslag på huden i långt framskridna sjukdomsstadier.
Blod. tester och tunntarmsbiopsi utförs för diagnos, eftersom dessa symtom även kan ses vid andra sjukdomar.
Behandlingen är glutenfri kost.
GLUTENINTOLERANS (KÄNSLIGHET)
p>Det finns ingen tarmskada vid denna sjukdom som vid celiaki. Aki celiaki tester är normala.
Det finns inget test som visar glutenintolerans. Glutenproteinet i vetemjöl har en viktig roll för att hålla gasen medan degen jäser och för att hjälpa degen att få volym och mjukhet. Av denna anledning, ju högre mängd gluten i mjölet, desto bättre kvalitet på bröd är det möjligt att göra. På grund av denna egenskap separeras det från vete med hög glutenhalt och tillsätts till vete med låg glutenhalt för att göra bröd av olämpliga vete. Det läggs även till många fler produkter. Till exempel läppstift och många såser etc. Normalt kan gluten som naturligt finns i vete smältas lättare, medan det finns tvivel om nedbrytningen av gluten som tillsätts senare. Av denna anledning orsakar det läckande tarmsyndrom genom att täppa till hålen i tarmens inre slemhinna hos personer med glutenkänslighet. Detta gör att immunförsvaret arbetar i larmläge, eftersom de icke-nedbrytbara produkterna av gluten kommer in i blodet. Eftersom glutenintolerans (intolerans) inte kan upptäckas genom celiakitester, fortsätter glutenprodukter att konsumeras. Det kan alltså orsaka långvariga organskador.
DETTERAPI
Glutenprodukter är uteslutna från kosten. Med andra ord är spannmål uteslutna från kosten. Vete, korn, råg, havre ska inte ätas.
Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på produkter med tillsatt gluten. Glutenfria produkter finns också. Glutenfria produkter innehåller kolhydrater som ris, mjöl, majs, potatismjöl och stärkelse. Majssirap används i glutenfria såser.
EFFEKT AV SOURY YANT PÅ GLUTEN
Bagerjäst, som används vid brödtillverkning, reagerar kemiskt med gluten och orsakar 35 % nedbrytning, medan surdeg jäst orsakar 65% nedbrytning. . Det kan finnas hopp för personer med glutenallergi och celiaki.
HUR SANT MAN ÄTA GLUTENFRI MAT OM DU INTE HAR GLUTENKÄNSLIGHET? latan) kolhydrater används. Det kan orsaka insulinresistens.
Även om glutenkänslighet kan orsaka diabetes, är det nödvändigt att vara säker på glutenkänslighet.
Läs: 0
