Dessa ämnen, som finns naturligt i vår växtmat som grönsaker, frukt, spannmål och baljväxter, kallas fytokemikalier (växtkemikalier).
Människor har använt växter som medicin sedan dess. början på deras existens. Läkemedel som kinin och
aspirin upptäcktes som ett resultat av studier av växter.Ungefär en fjärdedel av de läkemedel vi använder idag är av vegetabiliskt ursprung. Forskare hittar nya aktiva substanser för att skydda mot vår tids sjukdomar genom att undersöka de växter som forntida samhällen konsumerade i terapeutiska syften och vilka djur instinktivt åt för att läka.
Många av de hälsofrämjande ämnen som finns i våra växtbaserade livsmedel är de färgpigment som ger färg åt grönsaker och frukter. Grönsaker och frukter, som har en mycket viktig plats i vår kost med densiteten av näringsämnen och fytokemikalier de innehåller, grupperas enligt följande efter deras färger.
Rosa-röd: Vattenmelon, tomat och rosa grapefrukt är rika på ämnet som kallas lykopen. Lykopen har skyddande egenskaper mot olika cancerformer och lungsjukdomar, särskilt prostata, genom att fånga upp fria radikaler som skadar gener.
Mörkt röd/lila: Röda och svarta vindruvor, jordgubbar, körsbär, röda plommon och Livsmedel som röd paprika, betor, rödkål, rödvin och aubergine innehåller antocyaniner, som är kraftfulla antioxidanter. Antocyaniner bromsar cellernas åldrande och förhindrar blodkoagulering.
Orange/gul: Livsmedel som morötter, aprikoser, pumpor, gul squash, apelsiner och persikor innehåller ämnen som kallas karoten och kryptoxantin. Dessa ämnen bekämpar också fria radikaler, reparerar skadat DNA och skyddar mot hjärtsjukdomar.
Grön/gul och mörkgrön:Spenat, alla gröna, ärtor och meloner, lutein och zeaxantin, som förhindrar grå starr och blindhet. ; Livsmedel som broccoli och kål är också rika på sulforafan, isocyanat och indoler, vilket minskar effekten av cancerframkallande ämnen.
Vit/grön: Vitlök, lök, purjolök och selleri har anticarcinogena effekter allicin; Äpplen, päron och vita vindruvor innehåller också flavonoider med antioxidantegenskaper, såsom quercetin och kempferol.
Färgen på livsmedel bör ändras för hälsosam och korrekt näring. Att välja dem kan användas som ett lätt att komma ihåg sätt att få de nyttiga ämnen de innehåller.
Läs: 0
