Ska vi äta bröd? Ska vi inte äta?
Varje land har sitt eget bröd. Det finns läckra, väldoftande och hälsosamma brödsorter i vårt land. I denna rikedom saknar vi inte brödet från våra bord.
De senaste åren har påståenden om att man snabbt kan gå ner i vikt med kolhydratrestriktioner varit på agendan. Vi började stöta på rubriker som "Bröd är den enda förövaren av fetma" och "Bröd = Vikt". De räknar bröd och socker som en och glömmer att det finns en liten mängd protein i bröd. Vi dietister har i åratal sagt att bröd tillagat av helt raffinerat mjöl inte har några hälsofördelar. Vi vet att en av anledningarna till att våra äldre är friskare är att de konsumerar fullkornsbröd. Det är sant att vi inte kunde hitta och konsumera något annat bröd än vitt bröd på hyllorna på många år, men med den utvecklande industrin är det väldigt lätt att nå alla sorters bröd från havre till vetegroddar, från råg till fullkornsvete i dag. Av denna anledning är det inte vetenskapligt att stödja påståendet att "Bröd är lika med socker" och inte heller tanken att "Bröd gör dig tjock direkt". Det är bäst att äta det genom att diversifiera mängden av varje livsmedel.
Enligt studien som genomfördes av Turkish Diabetes Epidemiology Working Group (TURDEP-2) 2010 är 1/3 av vår befolkning normalviktig, 1/3 är överviktig och 1/3 är feta. När vi tittar på Turkiets närings- och hälsoforskning som utfördes i vårt land samma år, rapporteras det att bidraget från gruppen bröd+flingor (bazalama, lavash, pita, filo, etc.) till den dagliga energiförbrukningen för turkiska människor är 25 %. Återigen, enligt resultaten av denna studie, konsumerar kvinnor i genomsnitt 150 gram bröd per dag, medan män konsumerar 220 gram bröd. Vår dagliga konsumtion av bröd och dess derivat är så mycket som 6-8 skivor bröd, vilket rekommenderas för hälsosam kost. Bröd som konsumeras i denna normala mängd orsakar inte viktökning eller denna mängd bröd kan inte anses skyldig till fetma.
Bör vi äta rött kött? Ska vi inte äta det?
Rött kött har en långvarig bild: "Det orsakar sjukdomar". Den främsta orsaken till denna dåliga bild av rött kött är svårigheterna med matsmältningen och det cancerframkallande ämne som bildas vid nedbrytningen av näringsämnen i tarmarna. hot mot hälsan visas. Är denna bild sann eller falsk?
I kost- och cancerforskningar från Världshälsoorganisationen och i studier utförda i Amerika, England och Tyskland har det rapporterats att risken att utveckla cancer minskar hos dem som konsumerar mindre kött, och att risken för att få sjukdomar kommer att öka i takt med att köttkonsumtionen ökar.
I en diet baserad på rött kött innehåller det allmänna näringsmönstret väldigt lite kostfibrer och näringskomponenter med antioxidanter, vilket kan utlösa vissa typer av cancer. Det kan öka risken för cancer genom bildning av heterocykliska kol och polycykliska aromatiska föreningar genom att tillaga kött vid höga temperaturer i direkt eld. Dessutom finns det studier som har ett samband mellan hög fett- och kolesterolhalt och prostata- och bröstcancer. Är dessa skäl tillräckliga för att ge upp kött? Naturligtvis nej. Vi borde definitivt inkludera rött kött i vår kost. Men vilket kött ska vi äta, hur lagar man mat och hur ofta? Det viktiga är att hitta svar på dessa frågor. Får- eller kalvkött, som inte har något synligt fett, har en tillförlitlig konsumtionsetikett och har kontrollerats, bör föredras. Kött ska tillagas vid normal temperatur. Förutom att det bildas cancerframkallande ämnen i kött som tillagas vid höga temperaturer sker vitaminförluster och det är smaklöst. Det hälsosammaste sättet att laga mat är att laga med lite grönsaker i en tryckkokare i lite vatten. Konjugerad linolsyra (CLA), som finns rikligt i kött om det tillagas hälsosamt och äts i lämpliga mängder, visar en skyddande fördel mot cancer och förhindrar kärlförsämring.
Läs: 0
