Prebiotika, probiotika ska alltid ingå i vår kost...
Förra veckan hade vi en kort artikel om mjölk. Den här veckan ville jag avsluta ämnet prebiotika och probiotiska livsmedel och mjölk.
Vad betyder prebiotika, probiotika?
Probiotika definieras som levande mikroorganismer som påverkar människors hälsa positivt och är används som livsmedelstillsatser.
Prebiotika är icke-smältbara kolhydratkomponenter som ger en miljö för tillväxt och utveckling av dessa bakterier. Prebiotika i strukturen av frukto-oligosackarider finns i många fibrösa livsmedel, särskilt i bröstmjölk, såsom kronärtskockor, selleri, purjolök, sparris, bananer. När dessa livsmedel når tarmen ger de en lämplig miljö för tillväxt och utveckling av nyttiga tarmbakterier. Inulin och oligofruktos är de mest använda. Dessa bakterier hjälper till att upprätthålla tarmens hälsa genom att öka antalet nyttiga bakterier som utgör tarmfloran. Dessa bakterier fäster på tarmens yta, minskar risken för infektion och hjälper ämnesomsättningen. De bryter ner några giftiga matkomponenter. Dessutom har dessa bakterier fördelar såsom hydrolys av laktos (mjölksocker), sänkning av serumkolesterolnivån, förebyggande av tjocktarmscancer, stimulering av immunsystemet.
Dessa bakterier konkurrerar med sjukdomar- orsakar bakterier, producerar vitamin B och K
Livsmedel som kan minska risken för kroniska sjukdomar som ger fysiologiska fördelar för vår kropp, förutom deras grundläggande näringsegenskaper, kallas funktionell mat. Probiotiska livsmedel ingår också i denna omfattning.
För att ge ett exempel på dessa livsmedel, livsmedel som surdegsbröd, pickles, tarhana, yoghurt, kefir, ayran, kumiss, jästbakelser och boza.
Vi bör inkludera dessa livsmedel i vår kost varje dag.
Läs: 0
