Rött kött innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en hälsosam och balanserad kost. Men under de senaste åren har dess rykte blivit allvarligt skamfilat av studier som tyder på att konsumtion av rött kött kan öka risken för cancer och andra sjukdomar. Men är det verkligen inte så illa för oss?
Intaget av rött kött i USA har minskat dramatiskt under de senaste 40 åren.
Rött kött definieras som allt kött som kommer från muskeln hos däggdjur. . Detta inkluderar nötkött, lamm, get, kalv och fårkött.
I många hushåll anses rött kött vara ett livsmedel som konsumeras på olika sätt dagligen.
Rött köttkonsumtion i bara de senaste 10 åren har tappat cirka 10 kilo per person.
Så varför skär de flesta av oss bort rött kött?
-Byter till växtbaserad mat
Enligt Harris undersökningen 2016 är cirka 8 miljoner vuxna i USA vegetarianer eller veganer, med oro för djurhållning. Men miljoner fler människor verkar välja växtbaserade livsmedel framför köttbaserade produkter eftersom de tror att de är hälsosammare . En Harris-undersökning från 2016 visade att 37 procent av amerikanska vuxna "alltid" eller "ibland" äter vegetariskt, med 36 procent som hänvisar till skäl för preferenser.
Ett antal studier har visat att en växtbaserad kost tyder på att det var vägen att gå. I december 2016 hävdade ett uttalande från Academy of Nutrition and Dietetics att en växtbaserad kost kan minska risken för typ 2-diabetes med 62 procent och minska risken för hjärtinfarkt och stroke.
Men, det är långt ifrån bara rött kött.Det finns inte bara hälsovinster förknippade med en växtbaserad kost, utan det finns även hälsorisker som kan uppstå av att äta rött kött. Vi undersöker vilka några av dessa risker är.
Cancer
Cancer är kanske den mest väletablerade hälsoeffekten när den kommer till intag av rött kött.
Världshälsoorganisationen publicerade en rapport i oktober 2015 som drog slutsatsen att rött kött är "möjligen cancerframkallande för människor", vilket innebär att det finns vissa bevis för att det kan öka risken för cancer.
Dessutom säger WHO att "saltning, härdning, jäsning, bearbetning eller Den angav att bearbetat kött, definierat som "kött som har omvandlats genom andra processer för att förbättra smaken eller förbättra konserveringen", är "cancerframkallande för människor", vilket tyder på att det finns tillräckliga bevis för att intag av bearbetat kött ökar risken för cancer.
Enligt WHO är bearbetat kött "cancerframkallande för människor". Ett högt intag av kött är förknippat med risk för kolorektal cancer.
För att nå dessa slutsatser, WHO:s internationella forskningsbyrå on Cancer (IARC) Working Group granskade mer än 800 studier som utvärderade effekterna av rött och bearbetat kött på olika typer av cancer. granskats.
De fann att 50 gram vardera bearbetat kött innehållande fläsk eller nötkött konsumerades dagligen ökade risken för tjock- och ändtarmscancer med 18 procent.
IARC fann också att intag av rött kött avslöjade ett samband mellan en ökad risk för kolorektal-, pankreascancer och prostatacancer.
Matlagning av rött kött kl. höga temperaturer – till exempel genom stekning eller grillning – tros bidra till en ökad risk för cancer.
Hög nationell Enligt National Cancer Institute, en del av Institute of Health (NIH), tillagar kött kl. höga temperaturer kan leda till produktion av heterocykliska aminer (HCA) och polycykliska aromatiska kolväten (PAH), kemikalier som visat sig öka risken för cancer i djurmodeller.
Men rapporten från WHO drog slutsatsen att rollen HCA och PAH i human cancerrisk är inte helt klarlagd och att det inte finns tillräckligt med data från deras granskning för att avgöra om hur kött tillagas påverkar cancerrisken.
Njursvikt
Diabetes och högt blodtryck är bland de vanligaste orsakerna till njursvikt, men en studie från juli 2016 tyder på att konsumtion av rött kött kan vara en riskfaktor.
Studien, publicerad i Journal of the American Society of Nephrology, rapporterade ett dosberoende samband mellan konsumtion av rött kött och risken för njursvikt. Till exempel hade de tillfrågade i de 25 procenten översta konsumtionen av rött kött en ökning med 40 procent jämfört med den lägsta andelen på 25 procent.
Våra fynd tyder på att dessa människor fortfarande kan behålla sitt proteinintag men funderar på att gå över till en växtbaserad kost, men om de ändå väljer att äta kött är fisk/skaldjur och fågel bättre än rött kött.
Men han noterade att rött kött har näringsvärde och detta är "för att balansera riskerna och fördelarna med att äta rött kött och bearbetat kött och för att ge bästa möjliga kostrekommendationer. " Han sa att det borde beaktas i framtida forskning.
Läs: 0
