Melass är ett mycket viktigt livsmedel från förr till nu. Den erhålls genom att krossa och koka frukter som vindruvor, johannesbröd och mullbär och klarna den resulterande musten. Även om melass innehåller enkelt socker som kallas fruktos, ger det ¼ mindre energi än vanligt tesocker. Dessutom är den rik på kalcium, järn, magnesium, kalium, fosfor, krommineraler och B-vitaminer, och har en speciell betydelse med sitt innehåll av antioxidanter och fytoöstrogener.
Melass är en mycket bra källa till energi. Det har ett stort bidrag till utvecklingen av barn, särskilt i lekåldern. Att det är ett livsmedel med högt kalciuminnehåll visar att det kan vara ett bra alternativ till mjölk. Det spelar en viktig roll i ben- och muskelutveckling, höjdtillväxt, tandutveckling och hälsa, balans av ämnesomsättning och överföring av neurala impulser. Det kommer att vara fördelaktigt att konsumera 1-2 teskedar dagligen under barndomen och tonåren.
       Melass, med sitt höga järninnehåll, ökar syntesen av hemoglobin, som är effektivt för blodproduktionen i kroppen. Det skulle vara mer fördelaktigt att konsumera detta växthärledda järn med vitamin C för hög absorption. Melass är ett oumbärligt näringsämne för gravida kvinnor, ammande mödrar och barn mot problemet med anemi.
      Melass, som är viktigt för att upprätthålla energibalansen i kroppen, stöder muskel- och nervsystemets regelbundna funktion med fosfor, kalium, krom, zink och magnesium som den innehåller. ger, hjälper till att balansera blodtrycket, hjälper proteinsyntesen, stöder immunförsvaret.
VILKEN MELASS ÄR FÖR VEM?
1 . Druvmelass: Den erhålls genom att krossa, koka och klarna druvfrukten. Med det höga antioxidantinnehållet resveratrol som finns i druvor ökar dess skyddande effekt mot cancer och den är effektiv mot åldrande med sin cellregenererande effekt. Det stärker immunförsvaret och skyddar kardiovaskulär hälsa.
2. Carob melass: Tillverkad av johannesbrödfrukt. Det är mycket lätt att absorbera och dess fiberinnehåll är ganska högt. Det har dock en skyddande effekt mot cancer på grund av dess höga betakarotenhalt. Tänk om Studier har visat att det har en sänkande effekt på det onda kolesterolet (LDL) tack vare fibrerna och andra nyttiga komponenter den innehåller. Enligt en studie publicerad i tidskriften "Plant Foods for Human Nutrition" 2010, bestämdes en minskning av det onda kolesterolnivån efter 4 veckor hos dem som konsumerade 4 gram johannesbröd per dag.
3. Mullbärsmelass: Erhållen från mullbärsfrukt. Eftersom dess järnhalt är ganska hög är den mycket användbar för anemi. Den har högt innehåll av zink och magnesium och har positiva effekter mot sjukdomar i matsmältningssystemet. Det hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot kyla. Det bidrar till spädbarns och barns mentala och fysiska utveckling. Det är också effektivt vid mun- och halssjukdomar som ett gurgel.
4. Edsmelass:  Melassproduktion från edsväxter utförs med traditionella metoder som tvättning, granulering, krossning, pressning, klarning, syraborttagning och förtjockningsprocesser. Kalium-, kalcium-, fosfor-, magnesium- och natriumhalten i edmelass visade sig vara rikare än johannesbröd-, druv- och fikonmelass. Oath melass ger fördelar mot lung- och leversjukdomar. Det har positiva effekter på oral aftabildning och eksem. Det har högt innehåll av antioxidanter och är ett viktigt livsmedel för behandling av anemi.
FARAN MED HMF I MELASS!
En studie om melasskonsumtion i Turkiet drog slutsatsen att mer än 50 % av befolkningen konsumerar melass. Men med felaktiga tillagnings- och förvaringstekniker förvandlar vi denna läkande mat till en produkt som kan orsaka allvarliga faror. "Hydrometylfurfural (HMF)"-föreningen som bildas genom den höguppvärmningsteknik som tillämpas på melass under kondensation och kokning och genom att lagra melass vid höga temperaturer har en cancerframkallande effekt. Denna förening kan till och med kännas från den mörka färgen, brinnande lukten och smaken av melass. Genom att pastörisera melass vid låga temperaturer och applicera vakuum når detta skadliga ämne HMF inte upp i skadliga doser.
Kan man göra en tårta med melass?Det kan ses i många livsmedel. Den ska förvaras i kylen Vi kan säga att om frukten fryser kan den värmas upp och konsumeras med hjälp av bain-marie-metoden, som inte överstiger 70 grader. Användningen av melass istället för socker i kakor och bakverk är fortfarande en diskussionsfråga, eftersom de utsätts för höga temperaturer.
Â
Läs: 0
