Gluten är ett koncept som nyligen har blivit populärt bland allmänheten på grund av medias inflytande. Människor har blivit intresserade av glutenfri dieter, särskilt med deltagande av välkända personer (Jessica Alba, Gwneth Paltrow, Victoria Beckham). Så finns det verkligen något sådant som glutenkänslighet? Låt oss inte glömma att vi inte pratar om celiaki. Vi pratar om människors känslighet.
Vad är gluten?
Gluten är det allmänna namnet på en typ av proteingrupp som finns i vete, korn och råg . När denna grupp blandas med vatten, fungerar den som ett lim. Även om degen får elasticitet, behåller den luften i brödet under gräddningsfasen och låter brödet jäsa
Gluten har fått sitt namn från ordet klibbig.
Den Relation mellan gluten och celiaki
Gluten kan orsaka stor skada på kroppen vid vissa sjukdomar, särskilt celiaki. Vid celiaki ser immunförsvaret gluten som ett skadligt ämne och för krig mot det. Och det angriper dessa proteiner. Immunförsvaret skadar även tarmväggen och biprodukter som finns i matsmältningskanalen. Denna sjukdom är en autoimmun sjukdom som ett resultat av kroppens attack mot sig själv.
Celiaki är en genetisk sjukdom. Celiaki är en livslång födoämnesallergi. Idag anses det vara den vanligaste genetiska sjukdomen hos människor.
Förekomsten av celiaki i vårt land är mellan 1 procent och 3 promille.
Från och med maj 2019, antalet celiakipatienter i vårt land är 68123. .
Vilka är de möjliga symptomen?
Buksmärtor, huvudvärk, rastlöshet, diarré eller förstoppning, deprimerat och rastlöst tillstånd, oförmåga att fokusera, förvirring är exempel på dessa.
Är gluten skadligt?
Det finns ingen definitiv information om huruvida gluten är skadligt eller inte. Och det är därför det har blivit en diskussionsfråga bland massorna. Men personer utan celiaki visar också celiakiliknande symtom, vilket gör att gluten tas bort från kosten. Även om vi, dietister, tar bort gluten för behandling av celiakipatienter, kanske det inte är särskilt fördelaktigt för dig att ta bort det från viktminskningsdieter. Du kan till och med göra DIY genom att introducera glutenfria bearbetade produkter i din kost. Du kan göra ditt kött ännu mer ohälsosamt. Kort sagt, friska individer bör inte betrakta den glutenfria kosten som en viktminskningsmetod eller diet.
Genvägen
Gluten kan vara riktigt dålig för vissa människor. Om din kropp reagerar negativt på produkter som innehåller gluten kan du ta bort dessa livsmedel från din kost. Om du vill leva glutenfritt, välj naturliga produkter. Bearbetade glutenfria livsmedel kan vara ohälsosamma.
Läs: 0
