Som det är känt, på grund av oförmågan att utsöndra tillräckliga mängder insulin från bukspottkörteln eller att det utsöndrade insulinet är ineffektivt av olika anledningar, kan glukos inte användas för energi och diabetes mellitus, som vi i dagligt tal kallar diabetes, uppstår. Diabetes kan kortfattat definieras som att glukos inte kan komma in i cellerna och förblir högt i blodet. När glukos inte kan komma in i cellerna förblir å ena sidan våra celler "svält", å andra sidan ansamlas oanvändbart glukos i blodet och blodsockret stiger. Som ett resultat av allt detta har användningen av enkelt socker för diabetespatienter blivit ett viktigt diskussionsämne och idag har man framställt ämnen som kallas sötningsmedel som kan användas istället för socker. Sötningsmedel är en livsmedelstillsats som ersätter socker, har en sockerliknande söt smak men innehåller betydligt mindre matenergi. Sötningsmedel kan klassificeras som sockeralkoholer (polyoler), konstgjorda sötningsmedel och naturliga sötningsmedel.
Även om lågkaloriprodukter har producerats under de senaste åren, särskilt för personer med vissa andra sjukdomar som diabetes och fetma, negativa effekter som bristande produktvariation och försäljning till höga priser har upplevts.Dessutom sågs det faktum att smaken och aromen på produkterna inte var tillräckligt bra som ett annat negativt, men idag kan dessa produkter köpas till ett rimligt pris. pris och deras smak och arom är mer avancerade jämfört med tidigare produkter. Acesulfam-K, aspartam, neotame, sackarin och sukralos är konstgjorda sötningsmedel som FDA accepterar som säkra, men många konstgjorda sötningsmedel är kända för att lämna en bitter och metallisk smak i munnen. Många konstgjorda sötningsmedel finns i befintliga livsmedel, och toxikologiska studier har ännu inte genomförts fullt ut. Å andra sidan finns många söta och lågkaloriföreningar i naturen. Thaumatin, glycyrhizin, xylitol, fyllodulcin, mogrosid och steviosid är några av dessa naturliga produkter.
Det viktigaste av de naturliga alternativa sötningsmedlen är stevia, som har väckt särskild uppmärksamhet nyligen. Stevia används traditionellt i olika delar av världen och har använts som medicinalväxt i hundratals år. Steviablad innehåller 300 gånger mer energi än sackaros. r sweet är en rik källa till det naturliga sötningsmedlet "stevioside". Medan steviaprodukter är kända för att användas som konstgjorda sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, är deras andra viktiga egenskaper antimikrobiell, antibakteriell, antiviral och antijästaktivitet. Den här översiktsartikeln kommer att diskutera de allmänna egenskaperna hos stevia, ett naturligt sötningsmedel, och dess effekter på människokroppen.
Sökord: stevia, steviol, diabetes mellitus, sötningsmedel
ABSTRAKT
Eftersom det är känt att bukspottkörteln inte kan utsöndra tillräckligt med insulin eller att utsöndrat insulin är ineffektivt av en mängd olika anledningar, kan glukos inte användas för energi och diabetes mellitus, som vi kallar diabetes mellitus förekommer. Diabetes mellitus kan definieras som den höga chansen att glukos inte kan komma in i cellen, men förblir hög. När glukos inte kan komma in i cellen "svälts" ena sidan av cellen medan den andra sidan är oanvändbar och blodsockret ackumuleras och blodsockret ökar. Som ett resultat av detta har användningen av enkla sockerarter för diabetespatienter blivit ett viktigt debattämne och nuförtiden har ämnen som kallas sötningsmedel, som kan användas istället för socker, producerats. Sötningsmedlen är en livsmedelstillsats som innehåller betydligt mindre matenergi, med en sockerliknande söt smak, som ersätter socker. Sötningsmedel kan klassificeras som sockeralkoholer (polyoler), konstgjorda sötningsmedel och naturliga sötningsmedel.
Under de senaste åren har det observerats att lågkaloriprodukter har producerats speciellt för personer med diabetes och fetma, samt bristen på produktvariation och högt pris, liksom bristen på god smak och arom av produkter. , Idag kan dessa produkter köpas rimligt och smaken och smaken förbättras jämfört med de tidigare produkterna. Acesulfam-K, aspartam, neatame, sackarin och sukralos är konstgjorda sötningsmedel som FDA betraktar som säkra. Men det är känt att många konstgjorda sötningsmedel lämnar en stickande och metallisk smak i munnen. Många konstgjorda sötningsmedel finns tillgängliga i befintliga livsmedel och toxikologiska studier är ännu inte klara. Å andra sidan finns många söta och lågkaloriföreningar i naturen. Thaumatin, glycyrrhizin, xylitol, phyllo-dulcin, mogrosid och steviosid är några av dessa naturliga produkter.
&nbs p; Det viktigaste av naturliga alternativa sötningsmedel är stevia, som nyligen har rönt särskild uppmärksamhet. Stevia har traditionellt använts som en medicinsk ört i hundratals år i olika delar av världen. Steviablad är en rik källa till "steviosid", ett naturligt sötningsmedel som är 300 gånger så sött som sackaros. Även om det är känt att Stevia-produkter används på konstgjord väg som sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, är andra viktiga egenskaper antimikrobiell, antibakteriell, antiviral och antihypertisk aktivitet. Den här recensionsartikeln kommer att diskutera de allmänna egenskaperna hos Stevian, ett naturligt sötningsmedel, och dess effekter på människokroppen.
Nyckelord: stevia, steviol, diabetes mellitus, sötningsmedel
1. INTRODUKTION
Stevia rebaudiana är en flerårig växt som tillhör familjen Asteracea. Dess hemland är Sydamerika, särskilt Paraguay, och den odlas i Mexiko, Japan, Kina, Sydkorea, Spanien, Amerika och England. Denna växt, populärt känd som stevia eller honungsblad, har använts som ett naturligt sötningsmedel av infödingarna i Brasilien och Paraguay i århundraden. S. rebaudiana har en komplex struktur som innehåller minst åtta olika sockerglykosider som kallas steviolglykosider. Dess huvudkomponenter är steviosid och rebaudiosid A (1). Dessutom, även om den innehåller kolhydrater, fibrer, protein och många spårämnen, har den inget kalorivärde (2).
Steviosid är en sockerkomponent i i form av steviosid eller steviaextrakt och är kommersiellt tillgänglig.Det beskrivs som ett sötningsmedel. Det används i många livsmedel och olika produkter som fruktjuice, torkade skaldjur, sojasås, godis, tuggummi, yoghurt, glass och tandkräm. Steviaextrakt och steviosid är godkända för användning som livsmedelstillsatser och tillåtna som kosttillskott i Brasilien, Korea, Japan och USA. Det har deklarerats av FAO/DSO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser (JECFA) att steviosid kan konsumeras upp till 5,0 mg/kg, vilket är det acceptabla dagliga intaget (3).
Dessutom till dess sötningsfunktion kan steviaextrakt och steviosid konsumeras som ingredienser. Det har gynnsamma effekter på människors hälsa såsom antihyperglykemisk, antihypertensiv, antioxidant och anti-human rotavirusaktivitet (4).
På grund av åldrande, förändrade kostvanor och minskad fysisk aktivitet, typ 2 diabetes mellitus och fetma har ökat under de senaste åren.Det finns en allvarlig ökning av förekomsten. Dessa metabola syndrom håller på att bli stora folkhälsoproblem i utvecklings- och utvecklingsländer. Av denna anledning är det att föredra att använda sockerfri (som innehåller sötningsmedel) och kalorifattiga livsmedel och drycker som livsmedel.
Nyligen har användningen av alternativ medicin och örter vid behandling av diabetes varit ökande. Det är känt att S. rebaudiana har använts vid behandling av diabetes under lång tid i Sydamerika. Steviosid, huvudkomponenten i extraktet av denna växt, är kalorifri och har en mycket hög sötningsfunktion, och det är tillräckligt att använda små mängder för sötningsändamål (5)
Stevia, som man tror att vara ett bra alternativ till socker, särskilt hos överviktiga personer och diabetespatienter, är kommersiellt tillgängligt som sötningsmedel.Dess konsumtion ökar dag för dag med introduktionen av dess preparat på marknaden och dess användning som sötningsmedel i livsmedel. Förutom dess många definierade fördelaktiga effekter är förekomsten av obevisade möjliga toxiska och cancerframkallande effekter kontroversiell (6).
2. Stevia rebaudiana (Bertoni)
På grund av den ökade förekomsten av fetma och diabetes är sötningsmedel att föredra istället för glukos eller sackaros som används i kosten. Under de senaste åren har studier fokuserat på steviosid, en söt glykosid erhållen från Stevia rebaudiana (Bertoni) extrakt, som används flitigt i Sydamerika. Stevia sötningsmedel; Förutom dess egenskaper som att vara 250-300 gånger sötare än sackaros, ha hög värme- och pH-stabilitet, baknings- och ugnsstabilitet, vara löslig i alkohol och inte ha en metallisk smak i munnen, är dess viktigaste egenskap att den erhålls naturligt (7). Steviolglykosider är en grupp av intensivt söta föreningar erhållna och renade från S. rebaudiana, och steviosid och rebaudiosid A är de viktigaste steviolglykosiderna (8).
2.1. Källa
P. rebaudiana (Bertoni), hemland Det är en liten vedartad växt av familjen Asteraceae (Compositae) från Sydamerika, och kallas honungsblad, sötblad, stevia på grund av sin sötma. Steviaextrakt har använts som sötningsmedel och traditionell medicin av sydamerikanska indianer i århundraden. Med sin upptäckt av Antonio Bertoni, en botaniker, 1887, började stevia bli känd utanför Sydamerika. Det lockar uppmärksamheten från den ekonomiska och vetenskapliga världen på grund av bladens sötning och möjliga terapeutiska egenskaper. Japan var det första asiatiska landet att marknadsföra steviosid i livsmedels- och läkemedelsindustrin. Senare började denna växt odlas i många asiatiska länder som Kina, Malaysia, Singapore, Sydkorea och Thailand. Den odlas även i USA, Kanada och Europa (9).
2.1.1. Farmakokinetik för stevioside
Farmakokinetiken för steviosid och dess metaboliska produkter inkluderar absorption, distribution, metabolism och utsöndring av dessa molekyler.
2.2.1.1. Absorption
Steviosid är en hydrofil diterpenoidglykosid med hög molekylvikt (804,9 g/mol) och kommer sannolikt inte att absorberas i tarmen. Dessutom kan magsaft och matsmältningsenzymer hos djur och människor inte bryta ned steviosid. Dessutom kan den bakteriella tarmfloran hos grisar, råttor och människor omvandla steviosid till sin aglykanform, steviolett (10). Bacteroides-gruppen är de bakterier som ansvarar för denna förändring i den nedre mag-tarmkanalen (11). Steviol är slutprodukten av stevia och dess komponenter i tarmens mikroflora och kan inte metaboliseras vidare (12) Steviolabsorption sker genom passiv diffusion och monokarboxylbärarmedierad transport. Den komponent som passerar in i blodet från tarmarna när steviosid tas oralt är steviol.
2.2.1.2.Distribution och metabolism
Avslöjar fördelningen av steviol i organ är en insikt för att förstå dess systemiska och toxiska effekter. I en studie som undersökte farmakokinetiken för steviosid, upptäcktes betydande mängder radioaktivitet i lever, tarm och njurar efter en enstaka dos oralt intag av radiomärkt steviosid (13). Enligt HPLC-resultat utförda på galla, huvudm
Läs: 0
