Det går inte en dag utan att ett livsmedel annonseras som har mirakulösa effekter. Till exempel är den senaste tidens populära mat quinoa. Som dietist skulle jag vilja berätta om quinoa när det gäller dess innehåll.
Ja, till skillnad från andra vegetabiliska livsmedel innehåller den alla nödvändiga aminosyror syror. Vid det här laget är den helt separerad från bulgur, linser, kikärter och bönor och har samma egenskap som ägg, en komplett proteinkälla. Men det är en mycket viktig detalj som missas. Biotillgänglighet! Med andra ord är kroppens förmåga att bearbeta och dra nytta av aminosyrorna den får från quinoa inte lika bra som ägg.
Quarcetinet som finns i quinoa ökar dess näringsvärde. Men enligt forskning är biotillgängligheten av tarmfloran mot främmande livsmedel ganska låg. Dessutom, om felaktiga tillagningsmetoder tillämpas på quinoa, frigör den ett giftigt ämne och orsakar mer skada än nytta för kroppen.
Vårt land är ett paradis av spannmål och baljväxter, och vi har tillgång till dessa livsmedel. mycket enklare och billigare än quinoa. Vi kan möta alla essentiella aminosyror vi får från quinoa genom att diversifiera baljväxter i våra måltider. Det skulle vara mycket fördelaktigt för någon som inte är vegan, det vill säga som inte konsumerar kött, att konsumera quinoa. Det är dock uteslutet för en person som kan konsumera vilken mat som helst att gå ner i vikt genom att konsumera quinoa. Som vi alltid säger, ingen mat ensam kan skapa mirakel. Det som gör ett livsmedel mirakulöst är livsmedelsföretagens annonser.
Om vi gör en enkel uträkning innehåller 100 gram kokta kikärter 2 gånger mer vegetabiliskt protein och 5 gram mindre kolhydrater jämfört med 100 gram kokt quinoa. Även om det faktum att quinoa innehåller alla aminosyror gör det mer framträdande, kommer att konsumera det i stora mängder orsaka onödigt energiintag.
Syftet med att konsumera quinoa är att ta plats i magen och ge en längre mätthetskänsla. Om det hade samma effekter på kroppen som ägg skulle vi som land äta billigare quinoa istället för kött och visa upp oss för alla genom att bygga quinoamuskler!
Läs: 0
