Ämnet för min masteruppsats var följande för att hitta livsmedel som utsöndrar insulin mindre och inte höjer blodsockret mycket; , (linser)] Undersökning av effekten på blodsocker och insulinnivåer hos patienter med typ II-diabetes Mellitus (diabetes).
Alla försökspersoner, både diabetiker och icke-diabetiker, fick maten jag nämnde ovan, nämligen socker (glukos), potatis, ris, vitt bröd, majsbröd och baljväxter (linser) , och efter att ha ätit 1,2 Efter 3,4 timmar kontrollerades blodsocker och insulinvärden.
De livsmedel som utsöndrar mest insulin är socker och potatis i både patientgruppen och den normala människan grupp.
Mest socker och potatis är respektive majsbröd, ris, bröd och baljväxter (linser).
Linss och bröd gav minst insulinvärde. Trots att brödet valdes vitt utsöndrade det mindre insulin. Om brödet med en hög mängd kolhydrater äts i tillräckliga mängder, både håller det dig mätt och förhindrar inte viktminskning eftersom det inte utsöndrar mycket insulin.
Resultaten stämmer överens med andra provuppsatser. Baserat på dessa undersökningar kan mycket bra menyer skapas för personer med diabetes (diabetiker) och oregelbundet blodsocker, det vill säga insulinhormonet utsöndras oregelbundet.
Det finns inget fullkornsbröd i denna studie. Men fullkornsbröd är den mat som utsöndrar minst insulinhormon. Eftersom mängden massa är hög kan massa; Det förhindrar upptaget av socker (karbonitrat) i fullkornsbrödet från tarmarna till blodet och ökar inte blodsockret snabbt, så det utsöndrar inte mycket insulinhormon. Det är därför det håller dig mätt, det är den viktigaste assistenten för dem som går ner i vikt. Men att äta fullkornsprodukter under lång tid orsakar anemi. Det är nödvändigt att kontrollera järnnivån i blodet ofta. Om det finns en brist kräver det behandling.
Frukt ingick inte i denna studie. Men eftersom frukt innehåller glukos och fruktsocker (fruktsocker), som kallas enkla sockerarter, höjer de blodsockret snabbare. Fruktos (fruktsocker) höjer dock inte blodsockret lika snabbt som glukos. Men annat kol De höjer blodsockret snabbare än livsmedel med urin. Av denna anledning bör frukt inte användas som mellanmål i både diabetesdieter (diabetiker) och viktminskningsdieter när du är hungrig. Det bör användas efter måltider. För om sockerarterna (glukos och fruktos) i frukt används tillsammans med andra näringsämnen, kommer deras absorption att gå långsammare. Eftersom andra näringsämnen bromsar deras absorption. 1 eller 2 portioner (150-300 g) per dag räcker. Det dagliga behovet av C-vitamin för en vuxen är 30 mg. En medelstor apelsin innehåller 50 mg C-vitamin. Det verkar som att det inte finns något behov av att äta mer frukt. Råa grönsaker innehåller också höga halter av vitamin C. Detta behov kan redan tillgodoses genom att äta mycket sallad i kosten. t.ex; Persilja, tomat, sallad och peppar innehåller höga halter av vitamin C.
Ballväxter är de livsmedel som höjer blodsockret långsammast och utsöndrar minst insulin. Men de innehåller höga halter av kolhydrater. De kan användas istället för bröd i kolhydratbegränsad diabetes och viktminskningsdieter. t.ex; Även om han använder 4 matskedar baljväxter istället för 25 g vitt bröd så får vi i oss samma kolhydrater som brödets kolhydrater. Att äta både bröd och baljväxter kan stoppa viktminskning. Det kan höja blodsockret hos diabetiker. För att undvika sådana missöden är det lämpligare att ersätta en kolhydratrik mat med en annan kolhydratrik mat. t.ex; När vi äter potatis behöver vi ta bort potatisen från menyn när vi äter bröd eller ris.
Grönsaker är oumbärliga livsmedel för viktminskning och diabeteskost eftersom de innehåller både låga kalorier och höga halter av vitaminer och mineraler. Förutom potatis kan vi använda alla grönsaker rikligt.
Jag skulle vilja förtydliga denna fråga. Morötter används i allmänhet inte i viktminsknings- och diabetesdieter. För de innehåller mycket socker. Morötter är dock i gruppen grönsaker som innehåller lite mer kolhydrater som vi kallar grupp B. Den innehåller dock inte lika mycket socker som frukt och inte heller lika mycket kolhydrater (komplexa) som potatis. Dessutom är pektinet som finns i det mycket värdefullt på grund av den smälta massan. Det är ganska lågt i kalorier. Därför borde det vara ett oumbärligt näringsämne i sådana dieter.
Efter att ha konsumerat stärkelse bryts bindningarna mellan glukos ner av matsmältningsenzymer i mage och tarm. Den frigjorda glukosen absorberas. Därför behöver den tid för att smältas och absorberas. Vissa komplexa kolhydrater kan brytas ner och tas upp snabbare. Liksom stärkelse, som är den komplexa kolhydraten i potatis, är denna stärkelse hög i amylopektin. En del av dem bryts ner och absorberas mer, t ex stärkelse i baljväxter, som har hög amyloshalt i denna stärkelse.De är olika. Ju hårdare de bryts ner och ju hårdare de absorberas, desto mer ökar de blodsockret och desto mindre insulin utsöndrar de.
Läs: 0
