Sommarsäsongen erbjuder oss inte bara underbara grönsaker och frukter. Det gör också att vi lättare kan fylla våra D-vitaminförråd, att vara i kontakt med vatten längre och att tillfredsställa våra själar med de färger det ger naturen. Denna årstid, som är känd för sin kärlek, erbjuder inte bara denna välsignelse till oss människor. Vissa små, små varelser som har potential att skada vår hälsa finner också fler möjligheter till snabbare reproduktion och reproduktion. Vad händer om de där små varelserna vi kallar bakterier väljer vår kropp, mat eller dryck som sin livsmiljö?
Alla vet att konsumera mat som inte är tillagad på rätt sätt eller att personen som lagar den utan att tvätta händerna innan han kontaktar maten kan resultera i matförgiftning. . Infektion eller förgiftning som uppstår till följd av att ha konsumerat någon förorenad mat eller dryck kallas matförgiftning.
Matförgiftning står för majoriteten av de patienter som söker till polikliniker för infektionssjukdomar under sommarmånaderna. Den verkliga förekomsten i samhällen är okänd, eftersom den ofta ignoreras och därför inte rapporteras.
Bakterier och deras gifter (dvs. gifter), som hotar vår hälsa och orsakar många matrelaterade förgiftningar, är särskilt lämpliga för reproduktion under dessa sommardagar när lufttemperaturerna ökar. När de väl hinner med temperaturen kan de föröka sig snabbt. Vissa bakterier kan föröka sig i miljoner när de nödvändiga villkoren för fukt, näring, temperatur och tid är uppfyllda. Ju fler bakterier det finns, desto högre är risken för infektion och sjukdomar. Men dra inte slutsatsen av detta att matförgiftning inte kommer att inträffa under andra årstider, med tanke på att den bara ökar under sommarmånaderna.
Även om de i allmänhet är milda och kortvariga sjukdomar, är den mat som orsakar förgiftning och vissa faktorer som är specifika för personen kan göra att sjukdomen orsakad av förgiftning blir allvarligare och till och med dödlig. Vem som helst kan få en livsmedelsburen sjukdom, men personer med svagt immunförsvar, spädbarn, barn, äldre och gravida kvinnor är mer mottagliga för detta tillstånd.
Även om det inte är särskilt vanligt kan matförgiftning också orsakas av gifter från kemikalier eller bekämpningsmedel. Den vanligaste orsaken till förgiftning är dock bakterier och deras gifter.
Här ville vi introducera de typer av bakterier som är den främsta orsaken till matförgiftning. Men om du inte vill titta på arterna och vad de kan göra, "Vad ska man göra för att förhindra matförgiftning?" Jag föreslår att du tar en titt på avsnittet.
Bakterier som orsakar matförgiftning:
Stafylokockbakterier: De är ansvariga för de vanligaste förgiftningarna. Denna bakterie finns naturligt hos människor, får, nötkreatur, grisar och fjäderfä, mestadels i näsan och huden. Det kan också förekomma vid akne, bölder, infekterade sår och skärsår på huden. Den främsta föroreningskällan är människor som hanterar mat och kommer i kontakt med den. Förgiftning uppstår efter att ha konsumerat livsmedel som har potential att bära denna bakterie och för vilka nödvändiga hygieniska försiktighetsåtgärder inte har vidtagits. Den växer särskilt lätt i mejeriprodukter, sallader, gräddkakor, andra desserter, rått kött och fågel. Endast 50 % av bakterieaktiviteten kan stoppas när mat som är förorenad med bakterier kokas vid 100 grader i 10 minuter.
Symtom på matförgiftning börjar dyka upp 1-6 timmar efter konsumtion av mat som är förorenad med stafylokockbakterier eller toxiner. Kroppen visar en kräkningsreaktion.
Shigella arter: Det finns hos människor och djuravföring. Dess huvudsakliga källa är smutsigt dricksvatten, all mat som har kommit i kontakt med förorenat vatten, särskilt kyckling, fisk och råa grönsaker och frukter. Shigella-arter är smittsamma och orsakar allvarliga sjukdomar inklusive dysenteri. Dess skillnad från stafylokockbakterier är att dess uppkomsttid är 1-2 dagar. Symtomen inkluderar illamående, kräkningar, feber, kramper, buksmärtor och blod i avföringen.
Clostridium botilinum: Det är den bakterie som är ansvarig för den allvarligaste och mest dödliga matförgiftningen. Clostridium botilinum-toxin är det giftigaste toxinet som är känt och 1 gram av det är tillräckligt effektivt för att döda 10 miljoner människor. Men eftersom det är ett värmekänsligt toxin, är en 5-minuters kokningsprocess tillräcklig för att eliminera aktiviteten av detta toxin. Det finns i konserver med låg syrahalt, kött, grönsaker och frukter.
Symptomen uppträder efter 12-72 timmar. Eftersom det är neurotoxiskt, orsakar det förlamning, förhindrar andning och leder till döden.
Bacillus cereus:Det är en bakterie som finns i jord och många växter och som kan föröka sig snabbt, särskilt i ris, pasta, grädde och mjölkpuddingar. Den huvudsakliga källan till förgiftning orsakad av Bacillus cereus är i allmänhet att värma upp rätter som innehåller kokt ris genom att hålla dem vid olämpliga temperaturer. Förgiftning visar sig med diarré och krampliknande buksmärtor 8-16 timmar efter att ha konsumerat den förorenade maten (förorenad mat).
Salmonellaarter; Det finns i tarmarna hos många fjäderfädjur, inklusive fåglar. Av denna anledning är dåligt tillagad kyckling, kött, ägg, fisk och opastöriserad råmjölk livsmedel där salmonellaarter kan växa.
Clostridium perfringens: Denna bakterie finns i jorden, i matsmältningssystem hos människor och djur, och i deras avföring.Det finns i vatten som är förorenat med . Symtom på förgiftning uppträder mellan 8-16 timmar. Rått kött och köttprodukter, och kött som får svalna mycket långsamt efter tillagning, är de livsmedel där denna bakterie förökar sig snabbt.
Escherichia coli (E.coli ):Människa och det är en bakterie som vanligen finns i djurens tarmar. Livsmedel där denna bakterie, som överförs till människor genom animaliska livsmedel, förökar sig snabbt; Rått och dåligt tillagat köttfärs, opastöriserad mjölk, källvatten kontaminerat med avföring och dåligt tvättade grönsaker och frukter som har vattnats med smutsigt vatten.
Listeria monocytogenes: Denna bakterie är finns mycket i miljön och är en mycket motståndskraftig art. Den kan föröka sig även vid temperaturer nära fryspunkten. Majoriteten av matförgiftning orsakad av rått kött, kyckling, fryst mat, ost och grädde.
Vad ska man göra för att förhindra matförgiftning?
- När du köper alla typer av livsmedel, läs etikettinformationen, var uppmärksam på produktion, utgångsdatum, förpackningsintegritet och lagringsförhållanden.
- Köp mat från pålitliga ställen. Håll dig borta från mat som säljs utomhus och öppet, särskilt under sommarmånaderna. (Bakterier kan växa till miljoner på kort tid om förhållandena är lämpliga)
- Ta kall mat från hyllorna i slutet av shoppingen. När du köper, håll hemkomsttiden så kort som möjligt och Så snart nudlarna har vänts, ställ in dem i kylskåpet.
- När du köper ägg, se till att det inte finns några sprickor och se till att tvätta dem före användning. (Det är inte rätt att tvätta den och ställa den i kylen, då blir den förstörd.
- Håll råa och tillagade matvaror täckta så att de inte kommer i kontakt med varandra.
- Se till att du tinar och tillagar köttet på rätt sätt för att döda skadliga bakterier. Var försiktig och använd olika skärdynor för rå och färdigmat.
- Få vatten från pålitliga källor. Om du måste konsumera vatten vars källa du inte är säker på, se till att konsumera det efter kokning.
- Använd aldrig opastöriserad mjölk och mejeriprodukter.
- Istället för att steka mat, välj ugnar och grillar som tillagas vid lika temperaturer. Om temperaturen på alla delar av maten du lagar inte når 70 grader kommer bakterier att lämnas med grogrund.
- Lämna aldrig mat som du ska laga och konsumera senare för att svalna i rumstemperatur på disk och/eller spis i mer än 2 timmar. I de fall vädret är mycket varmt bör denna gräns vara 1 timme. (Eftersom bakteriesporer som vi inte kan eliminera genom tillagning kan börja reproducera.)
- För att undvika exponering för förgiftning på grund av bekämpningsmedel och insekticider, blötlägg råa frukter och grönsaker i vinägervatten i 5 minuter och tvätta sedan dem med mycket rinnande vatten och konsumera dem på det sättet.
- När du köper konserver, se till att topp- och bottenlocken är svullna, lådan är skadad, locket är löst och att utgångsdatumet inte är utgånget. Värm konserver något innan du äter dem. (Låt det bubbla)
- Se till att uppvärmd mat värms upp till en kokning och tvätta händerna innan du lagar mat / rör vid färdigmat. Värm inte upp mer än en gång. Om maten ska värmas upp, värm så mycket som du orkar äta.
- Förvara inte torr mat som spannmål och baljväxter i fuktiga miljöer. Torra och svala miljöer förhindrar tillväxten av bakterier i dessa livsmedel.
- Förhindra rå köttjuicer från att komma i kontakt med andra livsmedel och håll husdjur borta från diskar och mat.
- Dukar, handtag och svampar som används i köket innehåller mikrober.bästa sättet att flytta från en plats till en annan De är bra verktyg. Desinficera därför dukarna efter varje användning, lämna dem inte blöta och vridna.
Vad ska man göra om matförgiftning inträffar?
Vanlig matförgiftning Hos de flesta arter lättar eller försvinner symtom orsakade av förgiftning inom 24-48 timmar. Tänk dock på att viss matförgiftning kan orsaka allvarliga problem.
- Läkemedel mot illamående och diarré ska aldrig användas inom 24 timmar efter uppkomsten av kräkningar och diarrébesvär. Kom ihåg att den här bilden är kroppens reaktion på gifter.
- Det största misstaget att göra är att inte äta eller dricka något eftersom det kommer att öka diarré och kräkningar. Den bästa behandlingen för diarré är att vila och konsumera mycket vätska (rent dricksvatten, kärnmjölk, mineralvatten, osötat te, etc.). Var uppmärksam på vätskeintaget.
- Ät mat som yoghurt, kokt ris eller risgrynsgröt, fettfri platåsoppa och kokt potatis tills diarrén försvinner. Ät inte fibrös mat som aprikoser, fikon, vindruvor, plommon, vattenmeloner, råa grönsaker etc., vilket ökar tarmens rörlighet.
- Om symtomen inte försvinner eller förvärras, om blod ses i avföring, om diarré varar längre än 5 dagar (2 dagar hos barn), om det är yrsel. Om det finns feber och kräkningar varar längre än 2 dagar ska du omedelbart uppsöka vårdinrättning och få professionell hjälp.
Läs: 0
