Hastigheten med vilken kolhydrater i livsmedel ökar blodsockret kallas glykemiskt index (GI). Även om livsmedel innehåller lika stora mängder kolhydrater är deras blodsockerhöjande effekter olika. för detta är att kolhydrater i maten passerar genom matsmältningssystemet och absorberas med olika hastigheter.
Faktorer som påverkar det glykemiska indexet:
- sätt mat tillagas på (såsom stekning, bakning, grillning)
- Typ av kolhydrater
- Fiberförhållande mellan livsmedel
- Saltmängd mat
- Matens fasta eller flytande natur
- Mängd fett och protein som konsumeras när man konsumerar kolhydrater
- Detta är faktorer som påverkar det glykemiska indexet.
Livsmedel med lågt glykemiskt index gör att magen töms senare och blodsockret stiger långsammare.
Glykemiskt index för livsmedel. Det varierar mellan 0-100 enheter. Om det glykemiska indexet index för ett livsmedel är mindre än 55, det anses vara lågt, om det är mellan 56-85 anses det vara medel, och om det är över 85 anses det vara högt.
GI Värden av vissa livsmedel
Högt GI (> 85)
- Vit bröd
- Potatis
- Banan
- Russin
- Honung
- Vitt ris
- Majs
- Morot
- Kornflex, müsli
- Kex, kex
- Alla söta drycker
- Melass
GI Medium (56-85)
- Torkade bönor
- Fullkornsbröd
- Russin
- Färsk apelsinjuice
- Havre
- Vita nudlar
- Chips
- Bulgur
- Havrekex
Lågt GI (<55)
- Äpple
- Aprikos
- Yogurtmjölk
- Röda bönor-gröna linser
- Grapefrukt
- Apelsin
- Kikärter
- Färska bönor
När fiberinnehållet i livsmedel ökar, försenas tömningshastigheten för magen och förmågan att öka blodsockret minskar. Därför, istället för vitt bröd, kli ( fullkorn) bröd, ris. Istället rekommenderas det att konsumera livsmedel med lågt glykemiskt index och högt fiberinnehåll, såsom bulgur. Istället för att enbart konsumera livsmedel med högt glykemiskt index, pro Att äta mat som innehåller protein och fett gör att GI stiger långsammare.(Till exempel istället för att konsumera bananer, som bananmjölk eller banan + yoghurt..)
- PROV DIETLISTA MED LÅG GLYKEMISKA INDEX
Frukost: 1 skiva vit ost
1 kokt ägg
5-6 oliver
Tomat, gurka, grön paprika
Snack: 1 äpple +2 valnötter
Lunch : 1 tallrik grönsaksmåltid
1 skål yoghurt (200 gram)
6 matskedar bulgurris eller 2 skivor fullkornsbröd
Sallad < stark >(Olivolja + Citron)
Snack: 1 glas mjölk (200 ml) + 1 näve rå mandel
Middag: 1 skål med grönsakssoppa
150 gram rött eller vitt kött
1 skiva fullkornsbröd
Gott om sallad (Olivolja) +Citron)
Snack: Glas kefir (200 ml) eller 1 persika
Läs: 0
