Nyligen har vi börjat höra namnet på sötningsmedel väldigt ofta. Så, vet vi exakt vad sötningsmedel är och vad de används till?
I gamla tider var det mycket svårt och kostsamt att få tillgång till socker. Efter utvecklingen inom industriområdet blev socker lättillgängligt. Detta har fått en del av oss att konsumera socker för mycket. Denna rikliga och överdrivna användning orsakar vissa negativa effekter på vår kropp. Ökad risk för metabola sjukdomar, diabetes, fetma och försämrad tandhälsa hör till dessa negativa effekter. På grund av alla dessa negativa effekter började sökandet efter ett ämne som kan användas istället för socker och många naturliga och konstgjorda ämnen hittades som skulle göra det möjligt för oss att njuta av den söta smaken. Vi kallar dessa ämnen för sötningsmedel. Honung, som många av oss älskar väldigt mycket, är det första kända sötningsmedlet.
Sötningsmedel delas in i tre grupper: sockeralkoholer, naturliga sötningsmedel och konstgjorda sötningsmedel.
Socker Alkoholer
Sockeralkoholer kallas för "näringsrika" eller "kalorireducerade" sötningsmedel eftersom de innehåller färre kalorier än det bordssocker (sackaros) vi använder dagligen. De finns naturligt i grönsaker och frukter. Eftersom bakterier inte kan använda sockeralkoholer som näringsämnen, orsakar de inte karies. Det är lämpligt att använda på diabetespatienter eftersom det inte orsakar en plötslig ökning av blodsockernivån.
Kalorierna i bordsocker är 4 kcal per gram, medan kaloriinnehållet i sockeralkoholer varierar mellan 1,5 -3 kcal per gram. Den negativa aspekten med sockeralkoholer är att de innehåller nästan lika många kalorier som bordssocker.
Produkter där sockeralkohol används ofta är godis, gummi, fryst mat, smaksatt sylt, gelé, bakad mat, is grädde, choklad och mjölk desserter. Sockeralkoholer används i de flesta produkter som säljs för diabetiker. Överdriven konsumtion av dessa produkter kan ha en laxerande effekt (accelererande tarmrörelser).
Konstgjorda sötningsmedel
Konstgjorda sötningsmedel ersätter socker med söt smak.De är kemiskt framställda ämnen i laboratoriet som används för att ge "Icke näringsrik" eller "dålig näring" De kallas "aloric" sötningsmedel. Även om de produceras för att minska kostnaderna, anses de vara kalorifria eftersom de inte innehåller kalorier eller innehåller väldigt få kalorier, och därför föredras de av personer som går på en viktminskningsdiet. De är sötare än bordssocker, så det räcker med mycket små mängder för sötning.
Dessa sötningsmedel används i sockerfria, reducerade socker- eller lågkaloriprodukter som vi har sett mycket på marknadens hyllor på sistone. De säljs också som tabletter eller vätskor.
Det finns fem konstgjorda sötningsmedel som är godkända för användning av US Food and Drug Administration (FDA). Dessa sötningsmedel; sackarin, aspartam, sukralos, acesulfam-K och neotam.
Sackarin och sukralos är lämpliga för användning hos diabetespatienter eftersom de inte orsakar förändringar i blodsockret.
Sukralos, acesulfam-K och neotam kan lätt användas i tillagad och bakad mat eftersom de är resistenta mot temperaturförändringar.
p>
Aspartam är inte resistent mot temperaturförändringar och förlorar sin söta smak vid upphettning. Det är inte lämpligt för patienter med fenylketonuri eftersom det innehåller fenylalen.
Naturliga sötningsmedel
De erhålls naturligt från essensen av växter eller träd. . Stevia, agavesirap, lönnsirap och melass är sötningsmedlen i denna grupp.
Stevia är ett kalorifritt sötningsmedel som har blivit populärt på senare tid och är 250-300 gånger sötare än bordssocker. Det kan användas av diabetespatienter. Eftersom den är värmebeständig kan den användas när man gör desserter och kakor.
Agavesirap erhålls från agaveväxten, som är hemma i Nord- och Sydamerika. Det är dock väldigt svårt att hitta den naturliga.Agavesirapen som säljs på marknader innehåller konserveringskemikalier och fruktossirap. Det är 3-4 gånger sötare än socker och smakar honung.
Är sötningsmedel skadliga?
Det här problemet är fortfarande kvar. debatteras. är ämnet. Enligt vissa åsikter och studier tros det inte ha några negativa effekter. Det påstås att de ger en fördel i viktkontroll eftersom de inte innehåller kalorier. Det händer. Enligt vissa åsikter och studier tros det ha negativa effekter. Man tror att även om vi inte konsumerar socker i vår kropp så går signalen om att vi får socker till vår hjärna och detta skapar lusten att konsumera socker igen.
Så vad ska vi göra i denna osäkerhet?
Eftersom det finns studier som stöder båda idéerna bör vi inte ta sötningsmedel mer än den dagliga mängden som krävs, och vi bör eliminera bordsocker från våra liv så mycket som möjligt utan att behöva sötningsmedel.
Läs: 0
