Konsumtion av höga mängder socker är ett problem att det potentiellt ersätter andra näringsämnen utöver överskott av energiintag. En studie gjord på förskolebarn fann att intaget av andra näringsämnen minskade hos dem vars energiintag från tillsatt socker var mer än 25 % av deras totala energi. I forskningen fastställdes det att de vars energi kommer från enkelt socker är över 10 %, deras fiber- och proteinintag är mindre och deras fettkonsumtion är mer. (1)
Äter alltför sockerrik mat över tiden leder till insulinresistens, det vill säga hyperinsulinism. Hyperinsulinism ökar nivån av fri IGF-1 genom att minska syntesen av insulinliknande tillväxtfaktor (IGF)bindande protein-1 och -2 (IGFBP-1 och IGFBP-2) stark >. Fri IGF-1 är en potent mitogen för nästan alla vävnader. Det orsakar med andra ord cancer genom att öka cellreproduktionen okontrollerat (2-3) Det har faktiskt visat sig att hyperinsulinism ökar antalet pankreasceller (4-5). Dessutom kan glukosens direkta toxiska effekt på celler orsaka pankreascancer (6). IGF-1 är ett hormon som finns i varje människa, och tillväxthormon visar sin effekt genom IGF-1. Om det inte finns någon IGF kan tillväxthormon inte ha någon effekt på tillväxten.
Vi vet förresten att det tillväxthormon som ges till kor för att öka mjölkproduktionen ökar IGF-1 när det tas i överskott. Därför bör vi inte försumma denna punkt när vi dricker annan mjölk än mejerimjölk.
I en artikel publicerad i novembernumret 2006 av American Journal of Clinical Nutrition, i den här studien gjord i Sverige, fann man att cancer i bukspottkörteln, den mest hopplösa cancern att behandla, orsakades av sockerrik mat och alkohol. Det har visat sig att det är betydligt vanligare hos personer som konsumerar drycker.
I denna studie genomförd mellan 1995 och 1997 80 000 personer, män och kvinnor, undersöktes och pankreascancer inträffade hos 131 personer under denna period (7). När patienternas dieter undersöktes visade det sig att cancer i bukspottkörteln var 90 % vanligare hos personer som drack två eller fler sockerhaltiga läskedrycker om dagen (läsk, cola, söta fruktjuicer etc.) än hos de som inte drack läsk.
1 . Effekten av sockerkonsumtion på kroppsmassaindex hos barn i skolåldern Evaluation, Eda KÖKSAL, Merve Şeyda KARAÇİL, Gaziuniversitetet, Hälsovetenskapliga fakulteten, Institutionen för nutrition och dietetik, Ankara, Turkiet
2.Attia N, Tamborlane WV, Heptulla R et al. Det metabola syndromet och insulinliknande tillväxtfaktor I-reglering vid övervikt hos ungdomar. J Clin Endocrinol Metab 1998; 83: 1467–1471.
3.Gupta K, Krishnaswamy G, Karnad A, Peiris AN. Insulin: en ny faktor i karcinogenes. Am. J. Med Sci 2002;323:140–145.
4.Henderson JR, Daniel PM, Fraser PA. Bukspottkörteln som ett enda organ: det endokrina inflytandet på den exokrina delen av körteln. Gut1981; 22 :158 –67.
5.Fisher WE, Boros LG, Schirmer WJ. Insulin främjar cancer i bukspottkörteln: bevis för endokrina effekter på exokrina bukspottkörteltumörer. J Surg Res1996; 63 :310 –3
6.Robertson RP. Kronisk oxidativ stress som en central mekanism för glukostoxicitet i betaceller i pankreatiska öar vid diabetes. J Biol Chem2004; 279 :42351 –4
7.Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Konsumtion av socker och sockersötade livsmedel och risken för pankreascancer i en prospektiv studie Am J Clin Nutr 2006 84: 1171- 1176.
Läs: 0
