I vår tidigare artikel förklarade vi kolesterolets betydelse för människors hälsa och konstaterade att sänkning av kolesterol i blodet inte alltid minskar risken för hjärtsjukdomar.
I den här artikeln , kommer vi att fokusera på effekterna av vår kost på kolesterolnivåerna i blodet mer i detalj.
Det första att fokusera på är mängden kolesterol vi får från maten. Att sänka kolesterolet vi konsumerar kan sänka kolesterolnivån i blodet, även om det bara är något. Parallellt kan ökad kolesterolkonsumtion öka kolesterolnivåerna i blodet. Men dessa situationer uppstår inte alltid hos varje person. Dessutom, om mängden kolesterol vi får från vår kost minskar, syntetiserar vår lever mer kolesterol och utsöndrar det i blodet för att kompensera. Därför varierar nettoresultatet av att minska eller öka kolesterolkonsumtionen mycket från person till person. Som ett resultat är att begränsa mängden kolesterol som tas från mat inte det rätta valet för varje individ eller patient.
Kolesterolet vi får från mat är mest framträdande i ägg och köttprodukter. Äggs och köttprodukters effekt på kolesterolet i blodet varierar mycket från individ till individ. Till exempel, att konsumera ett ägg om dagen kan höja kolesterolnivåerna hos en person, medan konsumtion av fyra ägg om dagen kanske inte påverkar kolesterolnivåerna hos en annan person alls. Detsamma gäller olika köttprodukter. Att minska eller helt eliminera konsumtion av ägg och kött kanske inte är det rätta steget för många individer som vill sänka kolesterolet i blodet.
Oxiderat kolesterol skadar kardiovaskulär hälsa mer än mängden kolesterol vi konsumerar. Under bearbetning, beredning och tillagning av livsmedel kan kolesterolmolekylen oxideras, och dess konsumtion kan orsaka skador på kärlväggarna och initiera åderförkalkningsprocessen. Därför bör man, innan man konsumerar mat, ta hänsyn till mängden kolesterol de innehåller, hur bearbetade de är och hur de tillagas. Du kan hitta mer detaljerad information om detta ämne i min artikel om matlagning.
En annan viktig fråga är vad vi får från mat, är oljor. Att minska konsumtionen av mättade fetter (t.ex. smör) kan minska kolesterolnivån som cirkulerar i vårt blod något. Detta är dock varje individ ger inga definitiva resultat. Det finns studier som visar att en signifikant minskning av konsumtionen av mättat fett minskar LDLkolesterol (det "dåliga" kolesterolet) nivåerna något. Restriktion av mättat fett kan prövas ett tag hos lämpliga individer för att sänka kolesterolnivåerna och i slutet av denna period kan blodprover upprepas och resultaten utvärderas. Om förändringen i kolesterolnivån är mycket mindre än begränsningen i konsumtion av mättat fett, kan man dra slutsatsen att det inte finns någon betydande fördel med att begränsa konsumtionen av mättat fett hos den personen.
Även om konsumtionen av trans. fetter ökar kolesterolet i blodet, oberoende av detta ökar det också kardiovaskulär risk.Det ökar risken för sjukdomar.
Konsumtion av omättade fetter (t.ex. olivolja) sänker i allmänhet kolesterolnivåerna. Det finns två huvudtyper av omättade fetter. Enkelomättade fetter (t.ex. olivolja) och fleromättade fetter (t.ex. majsolja, solrosolja). Fleromättade fetter, precis som kolesterol i livsmedel, kan oxideras under bearbetning och tillagning och kan ha negativa effekter på hjärt-kärlhälsan. Enkelomättade fetter, som olivolja, är mer stabila och svårare att oxidera. Därför är olivolja mer fördelaktigt när det gäller kolesterol i blodet.
Även om sockerarterna vi får från livsmedel, särskilt fruktos (fruktsocker) och sackaros, ökade kolesterolnivån i blodet i vissa studier, de påverkade det inte i andra studier. Men att inta för mycket fruktos och sackaros ökar insulinresistensen och ökar risken för diabetes, oavsett dess effekt på kolesterolet i blodet.
En ökad fiberkonsumtion minskar också kolesterolnivån i blodet. Regelbunden konsumtion av fibrer som korn, havrekli, pektin som finns i fruktköttet av äpplen och citrusfrukter minskar nivån av kolesterol i blodet.
Läs: 0
