Järn är ett viktigt mineral för vår kropp, eftersom det inte produceras i kroppen måste det tas i tillräckliga mängder genom maten. Namnet på cellerna som bär syre i blodet är "röda blodkroppar". Järnet vi får från maten är viktigt för uppbyggnaden av röda blodkroppar och för att transportera syre. Överskott av järn från maten lagras i kroppen. Men om tillräckligt med järn inte tas in, är denna depå uttömd och produktionen av röda blodkroppar börjar misslyckas. Eftersom järn hjälper till att transportera syre genom att komma in i hemoglobinets struktur i röda blodkroppar, kan inte tillräckligt med syre transporteras vid järnbrist. I det här fallet störs behovet av syre för energiproduktionen, hjärtat tröttnar, personen känner sig svag, dåsighet och trötthet blir påtaglig.
Att upprätthålla järnbalansen i kroppen är viktigt för immunförsvaret. Immunförsvaret, som tappar sin styrka i järnbrist, kan inte på ett adekvat sätt bekämpa sjukdomsalstrande faktorer. Personer med järnbristanemi är mer mottagliga för infektionssjukdomar, blir ofta sjuka och kan inte lätt återhämta sig från sina sjukdomar. För att skydda mot sjukdomar måste järnmineral tas regelbundet med mat. Innan vi går in i vintersäsongen, då vi oftast blir sjuka, om det finns järnbrist, bör det upptäckas och behandlas med medicin eller näring. Vi måste inkludera järnrika livsmedel i vår kost.
Vilka livsmedel är rika på järn?
Proteinrika livsmedel, särskilt slaktbiprodukter, nötkött, fårkött respektive kycklingkött, är både järnrika livsmedel och järnet de innehåller. Det har hög absorption.
Förutom kött, livsmedel som vällagade baljväxter, sojabönor, ägg, torkad frukt (särskilt russin, torkade aprikoser), melass, gröna grönsaker (spenat), hasselnötter, jordnötter, sesam och tahini Den är rik på järn.
För att öka järnupptaget bör C-vitamin konsumeras tillsammans med livsmedel som är rika på järn. Att konsumera ägg med apelsinjuice eller tomater och konsumera köttbullar med sallad kan ges som exempel.
Fullkornsmjöl, fullkornsbröd, fytater i baljväxter och tanniner i te och kaffe är faktorer som minskar järnupptaget . Därför är det nödvändigt att hålla mängden fiber i kosten väldigt balanserad och inte överdriva. Te eller kaffe bör inte drickas direkt efter en måltid.
Läs: 0
