Salt, ett mycket viktigt mineral, har använts sedan urminnes tider för att förhindra att mat förstörs och för att ge smak.
Även om datumen när folk började använda salt inte är särskilt mycket exakt, det är mycket tidigt för mänskligheten att möta salt. Det tros gå tillbaka till antiken. Saltavlagringar nämns i Kina, vilket tyder på att salt producerades i f.Kr. Det har fastställts att salt användes och handlades i skriftliga dokument som tillhörde hettiterna som bodde i vårt land. Salt formade också handeln genom att skapa viktiga karavanvägar. Faktum är att under vissa perioder användes salt till och med som pengar. Medan saltet som betalades till soldaterna som lön i romarna kallades "salarium", förvandlades detta ord till ordet "lön" (som kan översättas till turkiska som lön-lön), som fortfarande används på engelska idag. Å andra sidan nämns den i vissa religiösa texter som en symbol som representerar heliga värden. I vissa samhällen framställs salt som ett föremål så viktigt att det inte kan förrådas eller syndas. På dagens turkiska används fortfarande adjektivet "salt", som betyder "dyrt", som ett uttryck för värde.
Kemiskt sett är salt det allmänna namnet på kemiska föreningar som resulterar i från reaktionen mellan syror och baser. . Natriumkloridsalt, populärt känt som "bordssalt", uttrycks med symbolen "NaCl". Enligt den turkiska Food Codex Salt Communiqué är salt salt som framställs lämpligt för konsumtion av råsalt, vars huvudingrediens är natriumklorid. Rent salt består av cirka 40 % natrium och 60 % klor.
Medan det dagliga saltbehovet för normala individer är mellan 3-7 gram (5 gram i genomsnitt), har forskning utförts i vårt land visar att det är 3-3 g. Det har fastställts att vi konsumerar dubbelt så mycket salt. 5 gram salt motsvarar ungefär 1 tesked salt, och denna mängd kan förses med naturlig daglig konsumerad mat och dryck utan att tillsätta salt till måltiderna. I detta avseende sägs det att vårt land är bland de länder som konsumerar mest salt i världen. Även om det är känt att höga mängder natriumintag orsakar hälsoproblem, konsumerar människor i många delar av världen mycket större mängder salt än de borde. för mycket salt Den främsta orsaken till dess konsumtion är den höga mängden salt i ofta konsumerade livsmedel. Det mesta av det natrium som konsumeras kommer från bearbetade livsmedel, inte från saltet som tillsätts till måltider vid köksbordet. Processade livsmedel står för 75% av natriumintaget. Traditionella livsmedel med hög salthalt, såsom konserver, tomatpuré, pickles, ost och bröd, har hög salthalt.
Hos vissa människor kan njurens saltutsöndringskapacitet vara begränsat och överdrivet saltintag kan leda till hypertoni.Det kan leda till hypertoni eller åtminstone misslyckande i behandlingen av hypertoni. Det hävdas att antalet patienter med högt blodtryck i vårt land, som var 15 miljoner 2004, ökade till 18 miljoner 2008 och att saltkonsumtionen spelade en viktig roll i denna ökning. Studier har funnit att blodtrycket ökar med cirka 8,2 millimeter kvicksilver för varje 6 gram saltintag. Man tror att en minskning av saltet i kosten med 1 gram kan leda till en 5% minskning av stroke och en 3% minskning av hjärtinfarkt hos personer med högt blodtryck. Däremot har olika data dykt upp nyligen. Det finns data som visar att utvecklingen av hypertoni hos dem som konsumerar lågt natrium kanske inte är relaterat till saltkonsumtion och att det inte är fördelaktigt att begränsa saltkonsumtionen i denna grupp. Som ett resultat hävdas det att en generell saltrestriktion i hela samhället inte skulle vara både lämplig och fördelaktig. Dessutom har det nyligen gjorts studier som hävdar att överdriven saltminskning orsakar olika hälsoproblem. Av denna anledning har konsumtion av mindre än 3,5-5 gram salt per dag börjat ifrågasättas i internationella medicinska behandlingsriktlinjer. Vid de konferenser som hölls för detta ändamål inhämtades även information om skadligheten av låg saltkonsumtion i vissa patientundergrupper (diabetes, hjärtsvikt, njursvikt). Som ett alternativ har det föreslagits att utveckla strategier för att öka den kaliumhaltiga kosten. Det har framhållits att det finns ett behov av bättre kvalitetsinformation om fördelarna och nackdelarna med en diet med låg salthalt.
Med tanke på att "överdrivenhet och hyckleri", det vill säga mer eller mindre, som det gamla ordspråket säger, kan vi ge följande praktiska förslag. ;
5 g (1 tesked) dagligen saltkonsumtion bör vara riktvärdet,
Om man äter utanför hemmet bör mat med låg salthalt föredras,
När du köper färdigmat, låt oss alltid kontrollera salthalten i paketet,
Låt oss minska mängden salt när vi lagar mat hemma.
Att tillsätta salt utan att smaka på maten och salladen bör undvikas. Kryddor som persilja, mynta, timjan, dill, fänkål, basilika eller basilika kan användas istället för salt.
Ingurka, ketchup, tomatpuré, picklad ost, oliver, sojasås, salladsdressingar m.m. Livsmedel har hög salthalt. Håll dig borta från dessa livsmedel eller konsumera dem mycket sällan.
Vi bör öka kosten rik på kalium, såsom frukt och grönsaker.
Som ett resultat är salt fortfarande populärt idag som en viktigt mineral. När det gäller hälsa har ett positivt samband mellan saltintag och hjärt-kärlsjukdomar påvisats. Det har också visat sig att genom att minska saltintaget är behandlingen av olika hjärt-kärlsjukdomar, särskilt högt blodtryck, lättare. På så sätt minskar också den ekonomiska bördan. Information om hur mycket salt som bör reduceras hos vilka patienter är dock fortfarande inte klart definierad.
Läs: 0
