Järn är ett mycket viktigt mineral som finns i strukturen av hundratals proteiner och enzymer i vår kropp. Vi behöver få i oss tillräckligt med järn för blodproduktion. Järnbrist är ett av de viktigaste näringsprogrammen i vår värld.
Järn Det finns i strukturen av ett protein som kallas hemoglobin, som finns i de röda blodkropparna i vårt blod och transporterar syre. Vid järnbrist, eftersom inte tillräckligt med syre transporteras till vävnaderna, trötthet, minskad arbetsprestation, och försvagning av immunförsvaret observeras Järndepåer tas från tarmen
Det regleras av mängden järn som tas Om järnintaget är otillräckligt eller järnbrist uppstår på grund av överdriven blodförlust uppstår anemi Överdriven menstruation blödning hos kvinnor är en av de viktigaste orsakerna till järnbrist. Dessutom kan andra blödningar (operationer, skärsår, hemorrojder) uppstå. När dessa depåer, som vi kallar ferritin, börjar minska, börjar anemi uppstå. Järndepåer i kroppen påverka hastigheten av järnabsorption från tarmarna. Om det finns lite järn i vår kropp tas mer järn upp från tarmarna. Upptaget av järn i rött kött är högre än upptaget av järn i grönsaker.
ORSAKER TILL JÄRNBRIST?
* Lågt intag av rött kött i kosten
* Minskat järnupptag från tarmarna (magoperationer, helicobacter pylori i magsäcken)
* Överdriven menstruationsblödning
* Graviditet
* Dialyspatienter
* A-vitaminbrist
VAD ÄR SYMPTOMEN PÅ ANEMIA PÅ GRUND AV JÄRNBRIST?
* Trötthet, svaghet
* Blek, hjärtklappning
* Håravfall och nagelbrott
* Frossa
* Yrsel och huvudvärk
* Sömnlöshet
* Koncentrationsstörning
* Minskad skolframgång
* Minskad kroppsmotstånd
* Inflammation i tungan
VAD ÄR LIVSMEDEL RIKT PÅ JÄRN?< br /> * Rött kött
* Lever, mjälte
* Ägg
* Torkade baljväxter
* Russin
* Melass
* Gröna bladgrönsaker
VAD PÅVERKAR JÄRNABSORPTION?
Koffeinhaltiga drycker, Om du dricker det till en måltid gör det svårt att absorbera icke-HEM-järn. Varför är detta speciellt teet? Vi kan säga att det är den bästa vanan att dricka det 1 timme efter måltiden. Förutom järn passerar mineraler som magnesium, zink, koppar och kalcium från tarmarna till vår kropp.
När alla tas tillsammans, järn absorptionen minskar också. Att ta kalciumrik mat med rött kött Detta är inte sant.
Baljväxter, fullkorn och frön som jordnötter innehåller fytinsyra. Dessa ämnen, som är en organisk förening, binder också järn till sig och kastar Att blötlägga baljväxter i vatten ökar fytinsyrahalten med 80-
90 %
Till exempel;
en sallad tillagad med köttbullar och gröna bladgrönsaker
omelett och apelsinjuice
en spenaträtt med ägg
torkade bönor och bulgurpilaf tillagad genom blötläggning i vatten p>
Läs: 0
