Livsmedelstillsatser används av livsmedelsindustrin idag i syfte att förlänga livsmedels hållbarhet, förbättra livsmedels sensoriska egenskaper, bevara kvalitetsegenskaperna och bevara näringsvärdet genom att hjälpa till att laga mat.
Livsmedelstillsatser började användas intensivt efter den industriella revolutionen Även om historien om livsmedelstillsatser började före Kristus, går historien om livsmedelstillsatser tillbaka till perioden före Kristus. Salt och trä rökelse är de äldsta kända tillsatserna. Användningen av matfärger går tillbaka till det antika Egypten (3500 f.Kr.).
Den historiska utvecklingen av livsmedelstillsatser formades av två effekter;
Behovet av metoder för konservering av livsmedel
>Bättre uppfattning om matens nuvarande kvalitet
Världsmarknaden för livsmedelstillsatser nådde 10 miljarder dollar på 1900-talet och uttrycks i mycket större siffror idag. Många av dagens livsmedelstillsatser upptäcktes i början av 1800-talet samtidigt som teknologin utvecklades.
Det första rekordet gjordes med kalciumfosfater på 1800-talet. Det har skett en explosion i de tillsatser som använts de senaste 30 åren.Det finns totalt cirka sextusen tillsatser, varav de flesta är arom/smakämnen. Idag är det tillåtet att använda mer än 2000 tillsatser.
Två format kan användas för att deklarera livsmedelstillsatser på etiketten;
”funktion och namn på tillsatsen”,
p>”tillsatsens funktion och E-kod” är vanligare.
Det är mycket viktigt för konsumenten att läsa livsmedelsetiketten och känna till E-koden. E-kod är en internationell symbol som ges till livsmedelstillsatser vars toxikologiska forskning har slutförts och ofarlighetsdosen har fastställts. Den visar koderna för alla angivna livsmedelstillsatser. Det är ett uttryck för trygghet. Men gränserna är standard. Det finns inga specifika gränser för åldersgrupper och kön.
Gränser talar om för oss hur mycket av en tillsats som kan tillsättas i ett livsmedel utan att orsaka sjukdom. Det kan inte garantera att konsumtion av några paket förfalskad mat under dagen inte kommer att orsaka någon sjukdom. Ännu viktigare är gränserna för vuxna, till exempel när man lägger till en tillsats till en choklad tillsätts 120 enheter eftersom gränsen för det ämnet är 2 enheter per kg för en person på 60 kilo. denna choklad När ett barn som väger 30 kg konsumerar det kommer 4 enheter tillsatser per kg in i kroppen. Detta barn skulle ha konsumerat dubbelt så mycket som gränsen för den tillsatsen.
Tabellerna visar tillsatserna och deras hälsoeffekter som finns i livsmedel som är lättillgängliga i det dagliga livet och som konsumeras av barn.
Läs: 0
