JÄRNBRIST

Järn är ett mycket viktigt mineral som finns i strukturen av hundratals proteiner och enzymer i vår kropp. Vi behöver få i oss tillräckligt med järn för blodproduktion. Järnbrist är ett av de viktigaste näringsprogrammen som vi sett i vår värld.

Järn finns i de röda blodkropparna i vårt blod. Det finns i strukturen av ett protein som kallas hemoglobin, som transporterar syre. Vid järnbrist är trötthet, minskad arbetsprestation och försvagat immunförsvar. observeras eftersom inte tillräckligt med syre transporteras till vävnaderna. Järndepåer regleras av järnet som tas från tarmen. Om järnintaget är otillräckligt eller järnbrist uppstår på grund av överdriven blodförlust. Anemi uppstår. Överdriven menstruationsblödning hos kvinnor är en av de viktigaste orsakerna till järnbrist. Dessutom, på grund av andra blödningar (operationer, skärsår, hemorrojder), försöker kroppen tillgodose sitt järnbehov från förråd. När dessa förråd, som vi kallar ferritin, börjar minska, börjar anemi uppstå .

    Järndepåer i kroppen påverkar järnabsorptionshastigheten från tarmarna. Om järn är lågt i vår kropp, absorberas mer järn från tarmarna. Upptaget av järn i rött kött är högre än upptaget av järn i grönsaker.

ORSAKER TILL JÄRNBRIST?

• Låg intag av rött kött i kosten

  p>

• Minskad järnabsorption från tarmarna (magoperationer, förekomst av helicobacter pylori i magen)

• Överdrivna menstruationsblödningar

• Graviditet

• Dialyspatienter

• A-vitaminbrist

VILKA ÄR SYMPTOMEN PÅ ANEMIA PÅ GRUND AV JÄRNBRIST?

• Trötthet, svaghet

• Blek, hjärtklappning

• Håravfall och nagelbrott

• Förkylning

• Yrsel och huvudvärk

• Sömnlöshet

• Koncentrationsnedsättning

• Minskad skolframgång

• Minskad kroppsmotstånd

• Inflammation i tungan



 

VAD ÄR LIVSMEDEL RIKT PÅ JÄRN?

• Landsbygd rött kött

• Lever, mjälte

• Ägg

• Torkade baljväxter

• Russin

• Melass

• Gröna bladgrönsaker

VAD PÅVERKAR JÄRNABSORPTION?

Koffeinhaltiga drycker, om de konsumeras med måltider, gör det svårt att absorbera icke-HEME-järn. detta skäl, särskilt te. Vi kan säga att det är den bästa vanan att dricka det efter 1 timme. Förutom järn passerar mineraler som magnesium, zink, koppar och kalcium från tarmarna till vår kropp. Järnabsorptionen minskar också när de alla tas tillsammans. Det är inte rätt att konsumera livsmedel som är rika på kalcium tillsammans med rött kött.

Baljväxter, fullkorn och frön som jordnötter innehåller fytinsyra. Dessa ämnen, som är organiska föreningar, binder även järn Att blötlägga baljväxter i vatten minskar mängden fytinsyra med 80-90 %

Till exempel

en sallad tillagad med köttbullar och gröna bladgrönsaker

omelett och apelsinjuice

en spenaträtt med ägg

Torrkokta genom blötläggning i vattenbönor och bulgurpilaff

_{Läs: 0}